Shakshuka İsraildə xüsusilə hörmətlidir, buna görə tez-tez yəhudi pişmiş yumurta adlanır. Yumurtaların daha sonra qırıldığı digər tərəvəzlərin daxil edilməsi ilə pomidorlara əsaslanır. Nəticə çox razı bir yeməkdir.
Xüsusiyyətləri
Bir çox shakshuka resepti var. Pomidor bu yeməyin əsasını təşkil edir və bəlkə də bütün reseptlərə daxil olan yeganə tərkib hissəsidir. Bununla birlikdə, onları shakshuka əlavə etməyin bir neçə yolu var. Bəziləri pomidorun qabığını çıxarmalıdır, bəziləri kartof püresi hazırlayır, bəziləri də dilimlərə kəsir. Ancaq bu heç bir nöqtə deyil. Shakshuka bişirmək üçün təzə və çox yetişmiş, hətta həddən artıq yetişmiş tərəvəzlərdən istifadə etmək vacibdir. Konservləşdirilmiş pomidor arzuolunan deyil, çünki istənilən qoxu və ləzzəti təmin edə bilməzlər.
Yumurta çox suallar yaradır. Klassik oxuduğu Shakshuka qızardılmış yumurtaya bənzəməlidir. Bu səbəbdən sarısı qarışdırmaq lazım deyil. Bununla birlikdə, yumşaq qalmalıdırlar.
Shakshuka biliciləri soğan və sarımsaq üzərində bölündülər. Bəzi insanlar bu yeməyin soğan olmadan ağlasığmaz olduğunu düşünürlər, bəziləri isə sarımsağı əsas şey hesab edirlər. Ancaq eyni zamanda reseptə iki maddə daxil edənlər də var. Bu, bir dad məsələsidir, ancaq həddən artıq olmamaq vacibdir, əks halda soğan və sarımsaq bütün ləzzəti çəkəcəkdir.
Klassik shakshuka reseptinə pomidor, soğan və bolqar bibəri daxildir. Onlara hər hansı bir tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: kartofdan badımcanadək. Shakshuka təcrübələri dəstəkləyir.
Tərkibi
Sizə lazım olacaq:
- 500 q pomidor;
- 4-5 yumurta;
- 1 soğan;
- 1 bolqar bibəri;
- 2-3 st. l. bitki yağı;
- 2 çay qaşığı bibər;
- zirə və zövqə görə duz;
- təzə otlar.
Addım-addım bişirmək
Birinci addım
Bir tavada yağı orta istilikdə qızdırın və incə doğranmış soğan əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
İkinci addım
Bibəri kublar halında kəsin və soğana əlavə edin. Yumşaq qədər qızardın. Zirə, qırmızı bibər, duz əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Əlinizdə qırmızı bibəriniz yoxdursa, onu etibarlı şəkildə qayen bibəri ilə əvəz edə bilərsiniz.
Üçüncü addım
Dərini pomidordan çıxarın, kublar və ya dilimlər halında kəsin və tərəvəzlərlə birlikdə bişirin. Bir qaynadək gətirin və ən azı yarım saat qaynatın. Nəticədə bir növ sous çıxmalıdır.
Dördüncü addım
Yeməklərdə bir neçə girinti düzəldin və içindəki yumurtaları parçalayın. Yanğını minimuma endirin və 7-9 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl bitmiş shakshuka doğranmış otlar - kişniş, cəfəri səpin. İstəyirsinizsə incə doğranmış feta pendir əlavə edin. Yeməyin dadına ədviyyatlı notlar əlavə edəcək.
Qeyd
Təcrübəli shakshuka biliciləri qızartmaq üçün yağdan əsirgəməməyi tövsiyə edirlər, eyni zamanda çox olmamalıdır. Əks təqdirdə yeməyin bütün ləzzəti içində "boğulacaq".
Tərəvəz bişirərkən bir az şəkər əlavə edin, limon suyu ilə tarazlaşdırın. Bu, Shakshukada mövcud olan bütün ləzzətləri mükəmməl şəkildə yola gətirəcək və onu həqiqətən mükəmməl edəcəkdir.
