Ördək bişirmək ABŞ, İngiltərə və İsveçrə kimi ölkələrdə populyardır. Hətta ördək ətindən hazırlanan yeməklər də daxil olmaqla kifayət qədər müxtəlif menyu təklif edən bir restoran şəbəkəsinə sahibdirlər.
Ördək ətinin qidası ilə digər ətlər arasında müqayisə, ördəyin daha sağlam olduğunu göstərdi. Digər ətlərdən dörd qat daha çox dəmir və 3-10 dəfə çox A vitamini ehtiva edir ki, bu da kompüterdən tez-tez istifadə edən və ya avtomobillərdən gündəlik işlənmiş tüstülərə məruz qalan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Ayrıca ördək ətində çox miqdarda B1 və B2 vitamini var, yəni 100 qr ördək ətində gündəlik tələb olunan dozanın 25-28% -i var. Bundan əlavə,% 13 B6 vitamini və% 7 B12.
Ördək yağı, digər yağ növlərinə nisbətən daha çox doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bədəndə təbii bir antioksidan rolunu oynayır və xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə səbəb olurlar. Doymamış yağ turşularının qeyri-kafi qəbulu ürək, beyin, damar və qan damar xəstəliklərinə, uşaqlarda zehni geriliyə və yaşlılarda demansa səbəb ola bilər.
Üstəlik, ördək ətinin istehsalında böyük bir üstünlük var. Ördək yağının ərimə nöqtəsi cəmi 14 dərəcədir ki, bu da insan bədən istiliyindən xeyli aşağıdır, donuz əti və ya quş əti isə müvafiq olaraq 45 və 37 dərəcədir.
Bu baxımdan ördək insan orqanizmi tərəfindən daha asan mənimsənilir, sürətlə işlənir və tez atılır, bu da piylənmə riskini azaldır. Ördək ətinin aşağı ərimə nöqtəsi, yeməyi dondurulmadığı halda yeməyin soyuq bir şəkildə verilməsinə imkan verir.
Bir çoxu ördək yağının sağlamlığa faydalarından xəbərsizdir. Tərkibində% 35,7 doymuş yağ turşuları,% 50,5 mono doymamış (yüksək linoleik turşusu) və% 13,7 çox doymamış yağ (omeqa-6 və omega-3 yağ turşuları) var.
