Ördək ətinə pivədə bişirdiyiniz təqdirdə həssaslıq və xoş ətir əlavə edə bilərsiniz. Pivə ətindəki ördək əti doyurucu və dadlı bir yeməkdir. Həm şənlik masasında, həm də adi bir ailə yeməyində uyğun olacaq. Və ördək ətinin özünəməxsus dadını vurğulamaq üçün bitmiş yeməyi portağal sousu ilə vermək yaxşıdır.
Vacibdir
- Ördək güveç bişirmək üçün:
- Ördək leş
- 3-4 soğan
- 1 yerkökü
- 5-6 diş sarımsaq
- 2 şirin və turş alma
- mayonez
- üyüdülmüş qara bibər
- duz
- təmizlənmiş günəbaxan yağı
- Sos hazırlamaq üçün:
- 4 xörək qaşığı quru portağal qabığı
- 0,5 stəkan su
- 2 xörək qaşığı konki
- 100 ml quru qırmızı şərab
- 150 ml portağal suyu və ya 2 böyük portağal
- Yeməklər:
- qapaq və ya qazan ilə dərin qızartma qab
- tərəvəzləri qızartmaq üçün tava
- sousu hazırlamaq üçün kiçik bir qazan
Təlimat
Addım 1
Ördək leşini hissələrə bölün. Dərin bir qaba qoyun.
Zövqünüzə görə duz, istiot, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və ədviyyatlar səpin.
Mayonez əlavə edin (3 xörək qaşığı), qarışdırın, örtün və soyudun.
30-40 dəqiqə marinat edin.
Addım 2
Soğanları incə halqalara kəsin, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Addım 3
Duzlanmış ördək ət parçalarını az miqdarda zərif günəbaxan yağı ilə qızartın, qızardılmış parçaları bir qazana və ya qapaqlı dərin qızartma qaba qoyun.
Almaları dilimlərə kəsin, qovurma qabına qoyun, ət parçaları arasında bərabər paylayın. Bir stəkan pivə əlavə edin, qaynadın.
Addım 4
Qızardılmış soğanları, qaba doğranmış kartofları ətin içinə tökün və yavaş atəşdə bişirin, 30-40 dəqiqə qaynadıqca pivə əlavə edin.
Addım 5
Ördək əti portağal sousu ilə yaxşı uyğun gəlir. Hazırlamaq çox sadədir.
Acılığı aradan qaldırmaq üçün 4 xörək qaşığı portağal qabığının üzərinə qaynar su tökün, sürtün. Bir sous qabına (kiçik qazana) tökün. 2 portağalın (və ya 150 ml təzə portağal suyunun) suyunu əlavə edin.
Süzün, qabı bir tencereye tökün, 0,5 stəkan su əlavə edin, qaynadın, 0,5 stəkan quru qırmızı şərab və 2 xörək qaşığı brendi əlavə edin.
Suyu mayenin yarısı buxarlanana qədər bişirin.
Bundan sonra qarışığa süzülmüş portağal suyu əlavə edin, qaynadın və yavaş atəşdə 5-6 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış sousu bir qazanın içinə tökün və bişmiş ördəklə birlikdə süfrəyə verin.
Addım 6
Hazır ördək ətini tərəvəz, salat və portağal sousu ilə kartofla birlikdə verin. Yemək quru qırmızı şərablarla yaxşı uyğun gəlir.
