Ağ göbələk və ya boletus göbələklərin kralı sayılır, çünki onunla birlikdə yeməklər dadlı, aromatik və qidalıdır. Borovik ilk göbələk kateqoriyasına aiddir, çünki tərkibində insan bədəni tərəfindən asanlıqla əmilən qidalar, dırnaqların, saçların böyüməsini təmin edən və tiroid bezinin işini dəstəkləyən riboflavin var. Porcini göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbası dadlı və zəngindir.
Vacibdir
- - 400 q təzə ağ göbələk;
- - 300 q kartof;
- - soğan - 1 ədəd;
- - şüyüd, cəfəri - 1 dəstə;
- - bitki yağı (qızartmaq üçün);
- - üyüdülmüş qara bibər, duz - zövqünüzə görə.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmuş, duzlu və ya təzə göbələklər porcini göbələklərindən göbələk şorbası hazırlamaq üçün uyğundur. Təzə porcini göbələklərindən hazırlanan şorba həqiqətən dadlı və aromatik olacaqdır. Göbələkləri yaxşı çeşidləyin və yuyun, sonra böyük parçalara kəsin. Unutmayın ki, bişirmə prosesi zamanı göbələklər ümumiyyətlə ölçüsü 2-3 dəfə azalır.
Addım 2
Tencereye təxminən 3 litr su tökün, göbələkləri içərisinə batırın, azca duz edin və təxminən 35-40 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı köpük yarana bilər, götürməyi unutmayın.
Addım 3
Bu vaxt soğanları soyun və incə doğrayın. Kiçik miqdarda bitki yağı içərisində soğanı qızarana qədər qovurun. Soğan göbələk şorbasında bişmiş və ya təzə ola bilər. Unutmayın ki, qızardılmış soğan porcini göbələklərinin dadını müəyyən qədər üstələyə bilər.
Addım 4
Kartofu yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. 40 dəqiqədən sonra kartofu şorbaya əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin, zövqünüzə görə duz və istiot verməyi unutmayın.
Addım 5
Şüyüd və cəfəri yuyun və incə doğrayın. Soğanı və otları şorbaya əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha bişirin. Porcini göbələk şorbasını bir müddət dik qoyun. İsti və ya soyuq xama ilə xidmət edin.
