Bəzən təcrübəli ev xanımları belə əla bir tort bişirə bilmirlər, xəmir bişirmə zamanı çökür, tortlar qurudur və ya əksinə bişməz. Bir neçə tövsiyə səhvlərdən qaçınmağa və ləzzətli və gözəl bir tort hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Tərkibləri düzgün birləşdirin
Əsasən bir tort bişirmək üçün xəmir hazırlamaq bir sıra kimyəvi təcrübələrdir, çünki maddələr müəyyən bir qaydada qarışdırıldıqda, müəyyən təsirlərə səbəb olan bir reaksiya meydana gəlir. Çörək bişirmə nəticəsində xəmir tortları, peçenye və s. Əvvəlcə nəm komponentləri birləşdirsəniz: krem, süd və ya xama ilə yağ (kərə yağı və ya marqarin) və şəkər birləşdirsəniz, lazımlı yumşaq və incə toxuma əldə edəcəkdir. Sonra kütləyə yumurta əlavə edin və istədiyiniz qatılığı əldə edərək yavaş-yavaş quru maddələr əlavə edin.
Beze və ya beze əsasında bir tort hazırlamaq üçün, məsələn, "Count Ruins", "Pavlova" və s. Və yüngül, havadar bir toxuma əldə etmək, yumurta və ya ağları (tort hazırlamaq reseptindən asılı olaraq) kütlə əmələ gələnə qədər çalın. həcmli və elastikdir. Xahiş edirik unutmayın ki, bu maddələr soyudulmuş və təzə olmalıdır.
Həmişə tort reseptini izləyin. Mükəmməl bir nəticə əldə etmək üçün komponentləri birləşdirmə qaydası və yolu çox vacibdir.
Fırınınızı araşdırın
Tortların yanmaması və ya az bişməməsi üçün bişirmə qabını sobanın ortasına qoyun. Fırının üstünə və ya altına yaxın bir tort bişirirsinizsə, qabıq sürətlə yanmağa başlayır.
Xəmir qabını yalnız yaxşı qızdırılmış bir sobaya qoyun. Bunu etmək üçün tələb olunan temperaturu təyin edin və bişmədən 15-20 dəqiqə əvvəl sobanı yandırın. Bununla birlikdə, keramika və ya şüşə qabların partlaya biləcəyi üçün isti bir sobaya qoyulmaması lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə kalıbı sobaya göndərin və sobanı açın. Xəmir qurulduqdan sonra suyun içinə qoyulmuş perqament kağızı ilə örtün.
Fırın qapısını diqqətlə bağlayın, pambıq hava qabarcıqlarının xəmirdən çıxmasına və qabığın çökməsinə səbəb ola bilər. Cücərmə dərəcəsini yoxlamaq üçün tortun mərkəzinə azca basın, əgər oyuq qalmazsa və səth düzəldilirsə hazırdır. Nənələrimizin istifadə etdiyi bir başqa üsul da taxta çubuqla deşmək idi. Çıxardığınız zaman quru olarsa, tort bazası bişirilir, üstündə xəmir varsa, onu sobada bir neçə dəqiqə daha saxlamalısınız.
Biskvit və ya xəmir xəmirindən hazırlanan yüksək tortlar üçün adi bişirmə temperaturu 175-190 dərəcədir. Şişli pasta bişirmək üçün istiliyi 200-220 dərəcəyə qoyun və beze və beze üçün 100-130 dərəcə kifayət edəcəkdir.
Çörək qabınız üçün uyğun ölçünü seçin
Bəzi reseptlər çörək qabının ölçüsünü göstərir. Bu vəziyyətdə vəzifə daha asandır, tövsiyə olunan yeməklərdən istifadə etmək yaxşıdır. Göstərilən ölçüdə bir qabınız yoxdursa, daha böyük bir qabdan istifadə edin, ancaq bunun qabığın daha incə olacağını və bişirmə müddətini qısaldacağını unutmayın.
Konteynerə yalnız yarısını doldurun, çünki xəmir bişirmə zamanı demək olar ki, ikiqat ola bilər. Temperli bir şüşə qab və ya yapışmayan bir qızartma qabdan istifadə edirsinizsə, sobanın temperaturunu 25-30 dərəcə azaltmalısınız. Xəmir dibində yanarsa, bişirmə təbəqəsinin altındakı tel rəfə su ilə bir qızartma qab qoyun.
Tortunuzu bişirmək üçün düzgün undan istifadə edin
Fərqli un növləri fərqli bir faiz nisbətində zülal ehtiva edir, nə qədər çox olsa, özü də o qədər çoxdur. Çörək bişirmək üçün xüsusi un ən az miqdarda proteinə malikdir, buna görə peçenye kimi yüngül, havadar bir toxuma üçün ən yaxşısıdır. Çörək unu, qatı pasta kimi daha sıx məhsullar üçün istifadə olunur.
Un çəkin
Həcm deyil, çəki unun ölçülməsinin yeganə doğru yoludur, buna görə də mətbəx tərəziniz yoxdursa, onu alın. Ölçü stəkanında tələb olunduğundan çox daha çox un ola bilər, buna görə xəmir eyni tutarlılıqda olmayacaqdır.
Bişmiş məhsullar dayansın
Bişdikdən dərhal sonra qəlibi qəlibdən çıxarmayın. Bir tel rafında 20 dəqiqə sərinləyin. Soyuduqdan sonra boşqabı üstünə qoyun, kalıbı çevirin və qabın dibinə azca vurun və ya azca silkələyin. Çıxarılan tərəfləri olan xüsusi bir formada tort təbəqələrini bişirmək üçün istifadə etmək çox rahatdır. Bu vəziyyətdə divarları çıxarmaq və tortu düz bir plaka və ya bir qaba yavaşca sürüşdürmək kifayətdir. Xəmirin qəlibin altına yapışmaması üçün bişmədən əvvəl perqament kağızı ilə örtün.
Kremi bərabər şəkildə yaydırın
Yalnız tort tamamilə soyuduqdan sonra tortu kremlə yağlayın. Tortun ortasına bir qaşıq qaymaq qoyun və bütün səthə yayın, növbəti qatı qoyun və yenidən krem ilə yağlayın.
Bütün təbəqələr yığıldıqda, kremi tortun yanlarına tətbiq edin və bıçağın küt tərəfi ilə bərabər şəkildə yaydırın. Sonra üst tərəfi örtün və kremi də bıçaqla düzəldin. Tortu dondurucuya 15 dəqiqə qoyun, sonra götürün və nazik bir buz örtüyü ilə örtün və ya səthi krem naxışları və yazıları, təzə və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə, meyvə parçaları və s.
