Jambon həm müxtəlif heyvanların, həm də quşların duzlu və hisə verilmiş ətləri adlanır və bişirilmiş və ya preslənmiş formada bişirilir. Evdə, belə bir məhsulun istehsalı üçün, jambon istehsalçısı adlanan xüsusi bir cihaz lazımdır.
Vacibdir
-
- Püstə ilə evdə hazırlanan donuz əti və mal əti vetçina:
- 1 kq yağsız donuz pulpası;
- 250 q mal əti bonfili;
- 350 g xam donuz boyun donuzu;
- 1/2 fincan soyulmuş püstə
- 50 ml quru ağ şərab;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu;
- 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- 1 osh qaşığı qara istiot;
- 1/4 bütün hindistan cevizi
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 osh qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Jambon istehsalçısı, ət parçaları və kıyılmış ətləri sıxmaq üçün istifadə olunan sabit yayları və bir cüt qapağı olan silindrik bir qalay qabdır. Xam üçün yarımfabrikat, məhsulun içərisinə meyvə suyunun sızmaması üçün içərisinə xüsusi çörək qablarına qoyulur. Ancaq artıq piyləri təmizləmək üçün torbada incə deliklər etmək tövsiyə olunur, ancaq formanın üstündəki hissədə.
Addım 2
Evdə hazırlanan vetçina yaradıcılıq üçün geniş bir sahədir. Müxtəlif ətlərdən - toyuq, donuz əti, ov, hinduşka, mal əti - balıqdan, tərəvəz parçalarından hazırlanır və səxavətlə ədviyyatla bişirilir. Bəzən göbələk və ya qoz-fındıq əlavə olunur. Jambon istehsalında iki əsas qayda var - ətin ən azı yarısı kıyılmalı və çox arıq olmamalı, əks halda məhsul quru və dadsız çıxacaq. Jambonu jelə qoymaq üçün kıyılmış ətə jelatin qoyun. Yoğun bir tutarlılıq üçün nişasta, un və ya irmik əlavə edin. Jambon orta istilikdə təxminən 2 saat qaynadılır və ya 1,5 ilə 170 ilə 190 ° C temperaturda su ilə doldurulmuş bir qabda bişirilir.
Addım 3
Püstə ilə evdə hazırlanan donuz əti və mal əti vetçina.
Kıyılmış donuz ətini üyüdün, mal əti tərəfi 1 santimetr olan kiçik kublar şəklində kəsin. Əti bir qaba qoyun, duz, istiot, şəkərlə ədviyyat edin. Kassanı qida tipli selofanla örtün və soyuducuda 8-12 saat saxlayın. Donuz yağını dondurucuya qoyun.
Püstənin üzərinə qaynar su tökün, qurudun və doğrayın. Zirəni quru qızartma qabda qızartın və harçla əzin. Kıyılmış ətə qoz-fındıq, ədviyyat, şərab əlavə edin və qiymə yaxşı qarışdırın. Donuzu dondurucudan çıxarın və tərəfi 20 mm-dən çox olmayan kiçik kublara kəsin. Etin üstünə qoyun və yenidən yoğurun.
Addım 4
Kıyılmış əti bir qızartma qoluna sıx bir şəkildə bükün, hamam istehsalçısına qoyun və su qabına qoyun. Təxminən 2 saat xırda bir qaynadək yavaş bir atəşə bişirin və bişirin. Servis vermədən əvvəl jambonu soyudun.
