Pişmiş ət əbəs yerə deyil, mühüm strateji ehtiyatlar kateqoriyasına aiddir. Zavodda hazırlanmış güveç illərcə korlanmadan saxlanıla bilər. Evdə bişirilən güveç bu qədər uzun bir raf ömrü ilə öyünə bilməz; evdə bunun üçün lazımi steril şərait yaratmaq çətindir. Ancaq dadlı olacaq, bu dəqiqdir.
Vacibdir
-
- 3-4 kq donuz əti
- 3-4 kq. mal əti
- 2 s. su
- 3 osh qaşığı duz
- ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Stew üçün donuz əti kifayət qədər yağlı olmalıdır. Son məhsulun qiymətini azaltmaq üçün bir donuz başı götürə bilərsiniz, içərisində kifayət qədər yağ və ət var. Yalnız bir başdan təxminən 4 kq pulpa çıxaracaqsınız. Həm də ən çox seçilmiş mal əti götürmək, adi sümüksüz ət almaq lazım deyil, damarlarla da edə bilərsiniz.
Addım 2
Əti 2-3 sm, daha kiçik donuz yağı - 1 sm olan hissələrə kəsin. Hər şeyi bir qazana qoyun, su əlavə edin və güclü ocağa qoyun. Bundan əvvəl səthdən əmələ gələn köpüyü çıxarmaq üçün qaynama anını qaçırmayın. Tava içərisində qaynayan kimi odunu ən aza endirin, əti təxminən 3-4 saat bişirin. Yeməkdən yarım saat əvvəl tavaya duz və ədviyyat əlavə edin - dəfnə yarpağı, qara bibər qarğıdalı, istiot.
Addım 3
Yuvarlanan güveç üçün kutular hazırlayın, 500-800 ml-dən kiçik olanları götürmək daha yaxşıdır. Etləri bulyonla birlikdə bankalarda yaydırın, hər birini dəmir qapaqla örtün, stewi qaynar suda 20-30 dəqiqə sterilizasiya edin.
Addım 4
Sterilizasiya etmək üçün geniş dibi olan böyük bir qab götürün, dibinə bir neçə qat qatlanmış bir dəsmal qoyun, tavaya ət bankaları qoyun və aralarındakı boşluğu isti su ilə doldurun ki, çiyinlərinə qədər örsün.
Addım 5
Tencerenin altındakı yanğın çox böyük olmamalıdır, suyun daima qaynama ərəfəsində olması kifayətdir. Steril kavanozları boğazından maşa ilə sudan çıxarın, bir tikiş maşını ilə bağlayın və ədvanın yavaş-yavaş soyuması üçün yorğana sarın. Banklar bir gün ərzində anbarlara göndərilə bilər.
