Suşi və rulolar ənənəvi Yapon mətbəxidir. Bunlar düyüdən və müxtəlif dəniz məhsulları və tərəvəzlərdən hazırlanır. Bu yemək bütün dünyada çox populyar oldu. Bu sevimli yeməyin dadını çıxarmaq üçün restorana getmək lazım deyil. Hər kəs evdə suşi hazırlaya bilər.
Vacibdir
- - suşi üçün düyü
- - quru dəniz yosunu nori
- - düyü sirkəsi
- - soya sousu
- - qızıl balıq filesi
- - ton balığı filesi
- - turşu zəncəfil
- - bıçaq
- - bambuk döşək
- - vəsabi
- - xiyar
- - avokado
Təlimat
Addım 1
Suşi düyünü aydınlaşana qədər axan suyun altında yaxşıca yuyun. Düyü bişmədən bir saat yarım əvvəl yaxşıca qurudun. Düyünün qaynadılacağı qazan, sıx bir qapaqla böyük olmalıdır. Bir porsiya quru düyü üçün ən az iki porsiya su alın. Suyu düyü ilə qaynadıqdan sonra odunu azaltın və düyü qapağını qaldırmadan təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pirinç bişdikdən sonra örtülü bir qazanda təxminən 20 dəqiqə dayanmağa qoyulur. Bu müddət ərzində düyü üçün bir sarğı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün 50 ml düyü sirkəsini, 30 q şəkər və 10 g duzu qarışdırın. İsti düyüləri uyğun bir qaba qoyun və yavaş-yavaş sarğıya tökün, dərhal dərhal düyüləri yavaşca qarışdırmağa başlayın. Sonra kağız dəsmal ilə örtün və soyumağa qoyun.
Addım 2
Suşi (nigiri) üçün balıq bucaq altında kəsilir. İhtiyacınız olan balığın düzbucaqlı bir hissəsini götürün, kənarından bir santimetrə yaxın geri çəkin və bıçağı masaya 45 dərəcə bir bucaq altında tutun, lazımi sayda balıq parçasını hamarca kəsin. Adi qaynadılmış suya bir neçə xörək qaşığı düyü sirkəsi əlavə edərək sirkə suyunu hazırlayın. Əllərinizi bu suya batırın, əllərinizə təxminən bir yarım xörək qaşığı düyü götürün, sıxın, oval düzəldin. Balığın səthini vasabi ilə yüngülcə fırçalayın və üzərinə hazırlanmış düyü qoyun. Əvvəlcə mərkəzə, sonra da bütün səthə azca basın. Nigiri çevirin və balıqları düyünün yanlarına yaxınlaşdırın.
Addım 3
Rulolar etmək üçün bir bambuk xalı götürün və üstünə nori təbəqəsinin yarısını kobud tərəfi ilə qoyun. Balığı və ya tələb olunan tərəvəzləri incə zolaqlar şəklində kəsin. Əllərinizi sirkə suyu ilə nəmləndirin və bir porsiyon düyü götürün. Nori səthinə nazik bir təbəqə ilə yuxarı kənarından təxminən 1 sm, altından 0,5 sm çəkilərək nazik bir şəkildə yaydırın. Pirinç üzərinə balıq, tərəvəz, karides zolağı qoyun. Boşluğu paspasın alt kənarına endirin, dolumu rulonun içərisinə sarın, rulonu tamamilə sarana qədər döşəməni qaldırın. Rulonu xalıda yaxşıca sıxın və gəzdirin. Rulou dərhal kəsməyin, ancaq bir müddət oturmasına icazə verin.
Addım 4
Rulo kəsmək üçün kəskin bir bıçağı soyuq sirkə suyu ilə bütün səthə nəmləndirin. İş parçasını ortada kəsin və hər yarısını 3 hissəyə bölün. Bıçağı daim nəmləndirin, sonra düyü ona yapışmayacaq və rulonlarda səliqəli çıxacaq. Suşi və rulonlarda böyük bir ümumi qabda və ya kiçik bir qabda xidmət edin. Bu yeməyə ənənəvi olaraq soya sousu, çubuqlar, duzlu zəncəfil verilir.
