Evdə rulon hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Mağazalarda, bəzən hazır dəstlərdə rahatlıq üçün birləşdirilən bütün lazımi maddələri ala bilərsiniz. Evdə hazırlanmış rulonlar yaxşıdır, çünki satın alınanlardan bir neçə dəfə ucuz başa gələcək və məhsulların keyfiyyəti və təravəti tamamilə sizin nəzarətinizdə qalacaq. Evdə dadlı rulolar hazırlamaq üçün sadəcə bir neçə sadə resept öyrənin.
Vacibdir
- - qızıl balıq
- - dəniz məhsulları
- - kəsmik
- - avokado / xiyar
- - düyü
- - su
- - düyü sirkəsi
- - şəkər, duz
- - toyuq yumurtası
- - nori vərəqləri
- - orkinos yonqar
- - tempura unlu xəmir
- - susam
- - soya sousu
- - turşu zəncəfil
Təlimat
Addım 1
Rulolar üçün düyü
Qəribə yapon yeməyi rulonları (maki) nisbətən son zamanlarda istehlakçıların diqqətini çəkdi. Əgər əvvəllər yalnız restoranlarda onlara yemək vermək mümkün idisə, indi evdə yemək bişirmək mümkündür. Əsas odur ki, rulonlara düyü hazırlasın, reseptin bütün sirri budur. Düyü suyu təmizlənənə qədər 10-12 dəfə durulayın. Bu vəziyyətdə, nişastanın daha asanlıqla soyulması üçün onu əlinizlə yumşaq bir şəkildə sıxa bilərsiniz. Düyüləri bir qazana qoyun. Soyuq su ilə 1 stəkan düyüyə 2 stəkan su tökün və qaynadın, sonra temperaturu aşağı salın. Suyun tamamilə buxarlanmasına icazə verin (13 dəqiqə). Düyü yapışqan deyil, qırıntılı olmalıdır. Düyü sobadan çıxarın və soyudun. Düyü sirkəsini, duzu və şəkəri qarışdıraraq sousu hazırlayın. Yaranan qarışığı düyünün üzərinə tökün və bir spatula ilə yavaşca qarışdırın, düyü yığınlarını yerdən yerə köçürün.
Addım 2
"Maki" rulonları (içərisində düyü olan 2,5 sm kiçik rulonlarda)
Nori vərəqini ikiyə bölün. Bir yarısını kənara qoyun və digərini hamar tərəfi aşağıya qoyun. Avucunuza bir düyü çöpü götürün, ortasına qoyun və yumşaq olaraq çarşafın üstünə əzin. Norinin əks ucunda, 1-2 sm enində bir şeridi düyüdən azad edin. Bir rulon yapışdırmaq üçün lazımdır. Düyü təbəqəsi 6-8 mm qalın olmalıdır. Vasabi barmağınızı nori təbəqəsi boyunca sürüşdürün.
Dəniz məhsulları və tərəvəzlərin doldurulmasını incə zolaqlar şəklində kəsin və yan-yana qoyun. Bir təbəqədə bloklar platforması almalısınız. İndi nori və matın kənarını birləşdirin. Doldurmağı barmaqlarınızla saxlayın və kənarı irəli əyərək matı yavaşca yuxarı qaldırın. O. nori ətrafında. Bunu əks kənara dəyənə qədər edin və bütün doldurma içəridədir. Düyüdən azad olan bir nori zolağının sərbəst buraxılması üçün rulonu daha çox nəzərdən keçirmək üçün bir mat istifadə edin. Yuvarlayaraq rulonu yapışdırın və bir az sıxın. Doldurma sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır. Əvvəlcə rulonu iki yarıya bölün. Sonra onları birləşdirin və rulonların ölçüsündən asılı olaraq 2 və ya 3 hissəyə bölün.
Addım 3
"Futo maki" rulonları (içərisində düyü olan 5 sm böyük rulonlarda)
"Futo maki" "Maki" -yə bənzər şəkildə hazırlanır, lakin fərq ondadır ki, bütöv bir nori vərəqi götürməlisiniz, düyü təbəqəsi onsuz da 9-11 mm olmalıdır. Doldurma müxtəlifləşdirilə bilər, iki növ məhsul deyil, daha çox qoyun. Böyük rulonların hazırlanmasında əsas şey rulonun spiral şəklində yuvarlanmamasıdır. Yalnız içəridə doldurma olmalıdır. Beləliklə, daha çox maddələrə etibar edin.
Addım 4
Rolls "Uri Maki" (açıq rulonlarda, düyü kənarda yerləşir)
Döşəkəni plastiklə sarın. Nori yarısını hamar tərəfi aşağı qoyun, açıq bir zolaq qoyaraq bir qat düyü düzəldin. Norini yumşaq bir şəkildə çevirin, vasabinin ortasında fırçalayın. Doldurmağı qoyun və rulonu yuvarlayın. Düyü susam toxumu ilə qarışdırıla bilər. Əks təqdirdə, açıq rulonlarda qapalı olanlarla eyni şəkildə hazırlanır.
Addım 5
Yumru tempura
Daha dəqiq desək, bu tempura un xəmirindəki bir rulondur. Çörək kimi quru balıq lopa və ya buğda unundan istifadə edin. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyət, rulonların bitki yağı içərisində bir neçə saniyə qızardılması lazımdır ki, dəniz məhsulları və ya balıq doldurulması soyuq qalır. Pişirərkən tempura xəmirinin özü birbaşa soyuducudan istifadə olunmalıdır, hətta içərisinə əzilmiş buz tökə bilərsiniz. Xəmirə batırmadan, çörək bişirmədən və qovurmadan əvvəl rulonlarda kəsin, bütöv buraxın. Beləliklə, rulonları xəmirə batırın, lopa ilə yapon çörək səpin, azca bastırın. Ruloları dörd tərəfdən yağda qızartın. Yağ qalıqlarını təmizləmək üçün rulonları peçetələrlə ləkələyin. İsti xidmət edin.
Addım 6
"Bonito" rulonları (rulonları tuna yonqarında xaricə düyü ilə açmaq)
İlk addımlarda Uri Maki-yə bənzər rulolar hazırlanır. Doldurma üçün avokado, somon / alabalıq, kəsmik pendir uygundur. Rulo yuvarlandıqda, düyü səthini ton balığı talaşına bükün. "Bonito" rulonlarını bir neçə hissəyə kəsin. Qızılbalıq növlərinin hər hansı bir balığı, tuna yonqarları ilə birləşdirilə bilər, məsələn, qızıl balıq, alabalıq, koho qızılbalığı, qızıl balıq.
Addım 7
Yumurta pancake rulonları
Yapon omletli rulonlarda ənənəvi yeməklərdən biridir. Əslində bunlar ənənəvi rulolardır, lakin düyü əvəzinə bir omlet bir təbəqəyə qoyulur və doldurulma üçün ənənəvi duzlu çəhrayı qızılbalıq, alabalıq və ya qızıl balıq istifadə olunur. Soya sousu və düyü sirkəsi ilə bir neçə döyülmüş yumurta ilə bir omlet hazırlayın. İncə bir pancake şəklində bir qabda qızartın. Tamamilə soyuduqdan sonra pancake 3-4 zolaq şəklində kəsin. Aşağıdakı ardıcıllıqla bir nori təbəqəyə qoyun: kənarlarını pendirlə yağlayın, ortada - bir yumurta pancake, xiyar və qızıl balıq kubları, üstündə başqa bir pancake lent var. Rulou həmişəki kimi yuvarlayın. Rulou 6-8 hissəyə kəsin.
Addım 8
"Temari" rulonları (qızıl balıqla bükülmüş top şəklində rulonlarda)
Rolls "Temari" nori sevməyənlərə müraciət edəcəkdir. Top rulonları yalnız düyü və dəniz məhsulları və ya hər hansı bir dəniz balığından ibarətdir. Düyüləri bütün qaydalara uyğun bişirin. Balıqları kiçik kvadratlara kəsin. Balıq dilimini plastik qabığa qoyun və düyünün üzərinə balıqların kənarlarını bükərək düyünün üstünə qaşıq qoyun. Doldurmanın top şəklini alması üçün rulonu plastik örtüklə sarın. Lenti çıxarın. Orijinal bir Yapon yeməyi susam toxumlarına səpilir və ya zövqünüzə görə bəzədilib süfrəyə verilə bilər.
