Pizza, nazik və ya qalın bir qabığın üstündə açıq bir pasta olan milli bir İtalyan yeməyidir. Klassik versiyada doldurulma pomidor və bir mozzarella pendir təbəqəsidir. Hazırda pizza dünyanın demək olar ki, bütün ölkələrində ən populyar yeməklərdən biridir.
Pizza tarixi
Pizza kimi yeməklər çoxdan bəri tanınır. Prototipi qədim Yunanlılar və Romalılar arasında mövcud idi - üzərində müxtəlif dolguları olan yuvarlaq tortlar.
1522-ci ildə ilk dəfə pomidorlar Avropaya gətirildi və İtalyan pizzasının prototipi Neapolda ortaya çıxdı. Təxminən 50 il sonra peşə ortaya çıxdı - "pizzaiolo". Bu peşənin nümayəndələri yalnız pizza xəmirinin hazırlanması ilə məşğul idilər.
Ən məşhur pizza növlərindən biri olan Margaritanın necə ortaya çıxdığına dair bir əfsanə var. Tarif İtalyan kralı Birinci Umbertonun həyat yoldaşı Savoydan Margaritanın adı ilə yaradıldı və adlandı.
Hal-hazırda bu yeməyin 13 rəsmi növü və ən çox dəyişməsi var.
Pizza xəmir
Bir çox pizza həvəskarı onu evdə hazırlayır. Demək olar ki, hər hansı bir doldurma ola bilər - əsas odur ki, onda pomidor və pendir var. Ancaq xəmir "düzgün" olmalıdır.
Klassik xəmir un və qatı buğda unu, maya, zeytun yağı, duz və sudan hazırlanır. Xəmir əl ilə yoğrulur, düzəldilir və 0,5 sm-ə qədər bir təbəqədə yuvarlanır.
Klassik pizza xəmirinə əlavə olaraq mayasız, maya və yastı xəmirdən tez-tez istifadə olunur. Sonuncu xəmir növü əsasən yağ tərkibli maddələr daxil olmayan meyvəli şirin pizza hazırlamaq üçün istifadə olunur.
İncə mayasız xəmir hazırlamaq üçün süd və ya su, un və duz kifayətdir. Bütün komponentlər ən sonunda zeytun və ya bitki yağı əlavə edərək yoğrulur.
Maya xəmirinin resepti yalnız mayanın ilıq südə və ya suya əlavə olunması ilə fərqlənir və xəmirin özünün də bir az məsafədə yerləşməsinə icazə verilir.
Pizza hazırlamaq üçün hansı xəmirdən istifadə olunursa olun, ciddi şəkildə yerinə yetirilməli bir neçə qayda var.
Tərkibi yüksək olan pizza ununu seçin. Bu vəziyyətdə, ondan xəmir elastik olacaq və məhsul şəklini yaxşı saxlayacaqdır.
Yoğurmadan əvvəl un özü ələnməli və çirklərdən təmizlənməlidir. Yığmaq onu boş və havadar edəcəkdir.
Su və zeytun yağı ayrı bir qabda qarışdırılmalıdır. Yağ soyuq və acı olmadan olmalıdır.
Xəmir uzun müddət yoğrulmalıdır ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Kütləyə ədviyyat və ya digər tatlar əlavə etməyə ehtiyac yoxdur - xəmir yalnız dolğunun dadını vurğulayır. Tutarlılıqla hamar və sıx olmalıdır, əllərə biraz yapışqan və elastik olmalıdır.
