Mayasız xəmir ilk dəfə eramızdan 3 min il əvvəl qədim Misirlilər tərəfindən hazırlanmışdır. Mayasız xəmir dünyaya yayıldıqdan sonra çörək, lavaş və düz tortlar bişirmək üçün istifadə olunmağa başladı. Bu gün ondan yeməklər çeşidi xeyli genişlənmişdir.
Təlimat
Addım 1
Mayasız xəmir iki növə bölünür - sadə və zəngindir. Birinci növ məhsul hazırlamaq üçün buğda unu bir ələkdən keçirilir, üzərinə bitki yağı, su və duz əlavə olunur, sonra yoğrulmuş xəmir hissələrə bölünür, müəyyən bir müddət saxlanılır və diqqətlə yayılır. Kərə yağı mayasız xəmir əridilmiş kərə yağına xama, süd, yumurta, duz və şəkər, su ilə qarışdırılmış un əlavə olunaraq hazırlanır.
Addım 2
Sadə mayasız bir xəmir heç bir hiylə olmadan hazırlanırsa, xəmir hazırlayarkən müəyyən qaydalara riayət etmək vacibdir. Yəni, yeməkdən əvvəl kərə yağı əridilməli və ya yumşaldılmalı və un əvvəlcədən soda və ya bir mağaza qabartma tozu ilə qarışdırılmalıdır. Daha təsirli gevşetmə üçün sirkə, tartarik və ya limon turşusu xəmirə təzə sıxılmış limon suyu əlavə edilə bilər. Qıcqırdılmış süd məhsulları bunun üçün əsas kimi xidmət edirsə, turşu əlavə etmədən edə bilərsiniz.
Addım 3
Müasir aşpazlar mayasız xəmirdən köftə, doldurulmağı olan və doldurulmayan pendir tortları, köftə və ya köftə, italyan çörək (focaccia italyan çörəyinin bir növüdür), puflar, ravioli, Xəzər tipli pasties, tez bişirilən xaçapuri və s. adi əriştə … Mayasız xəmir, pendir ilə kartof şişləri, lazanya üçün makaron, kələm və kartof ilə yağsız köfte hazırlamaq üçün geniş istifadə olunur.
Addım 4
Bundan əlavə, mayasız xəmir Kilsə Lent günləri üçün əla yeməklər hazırlayır - məsələn, doğranmış göbələk ilə yağsız pasties, otlar ilə Hindistan paratha tortları, həmçinin təzə yaşıl soğan və susam yağı ilə yağsız tortlar. Yuxarıda göstərilən kulinariya məhsulları yalnız böyük pəhriz dəyərinə və ləzzətinə malik deyil, həm də vegetarian həyat tərzi sürən insanlar və bütün dini orucları ciddi şəkildə yerinə yetirən inanclı insanlar üçün idealdır. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının problemi olan insanlar üçün yüngül və az kalorili mayasız xəmir tövsiyə olunur.
