Duzlu siyənək çox sağlam bir məhsuldur; süfrəyə qəlyanaltı kimi verilə bilər, sadəcə kərə yağı və soğanla dilimlənmişdir. Həm də müxtəlif salatlara əlavə edin. Təəssüf ki, tez-tez alınan siyənək çox duzlu olur və buna görə də isladılmalıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər.
Vacibdir
-
- su;
- süd;
- güclü çay.
Təlimat
Addım 1
Zərif ətli yağlı bir karkasla qarşılaşırsınızsa, təzə dəmlənmiş qara çaya batırıla bilər. Tanenlər sayəsində balıq sıxlığını verəcək və artıq duzu təmizləyəcəkdir. Çaydan güclü bir infuziya hazırlayın, sərinləyin və əvvəllər bağırsaqlı siyənək, süd və kürü qoyun. Balığın daha yaxşı dadlandırılması üçün çay bir az şirniyyat edilə bilər.
Addım 2
Çox duzlu siyənək, əlavə olaraq, quru pulpa ilə, hər 3 saatda bir dəyişdirərək suya batırın. Duz miqdarından asılı olaraq, bu, 2 gün çəkə bilər. Mümkünsə, balıqları bir neçə saat axan suyun altına qoyun. Bunu etmək üçün bağırsaqlı siyənəyi bir tencereye qoyun, bir yüklə basıb, lavaboya qoyun və suyu axıtın.
Addım 3
Bir neçə saat suda qaldıqdan sonra süddə güclü duzlaşma siyənəyi saxlayın. Çox yumşaq, yumşaq və dadlı olacaqdır. Ancaq əvvəlcə balığı onurğa və başını çıxararaq parçalara və ya filələrə ayırın. Süddə, əvvəlcədən suya məruz qalmadan çox duzlu siyənəyi islada bilərsiniz. Balıqları 250 ml maye ilə 1 kq siyənək başına tam və ya seyreltilmiş süd ilə doldurun. Ən azı 3 saat islatın.
