İsti bahar günlərinin başlaması ilə getdikcə daha çox insan ətirli ızgara ətinin və təzə şirəli tərəvəzlərin qoxusu ilə piknik arzusunda olur. Yumşaq bir tender kabab hazırlamaq olduqca sadədir. Bu müddətdə əsas şey düzgün hazırlanmış bir şoraba.
Mineral suda marinad edilmiş kabab resepti
Təklif olunan reseptə görə dadlı bir kabab hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr hazırlayın:
- donuz əti - 1,5 kq;
- limon - 4 ədəd;
- soğan - 1 kq;
- mineral su - 1,5 litr;
- duz;
- ədviyyat.
Ətinizi diqqətlə seçmək çox vacibdir. Təzə evdə hazırlanan donuz ətinə üstünlük verin. Boyun və ya jambon şiş kebabı üçün idealdır. Donuz qabırğası daha az dadlı kabab deyil. Xahiş edirik unutmayın ki, qabırğadan kabab bişirməyə qərar verərsənsə, bu resept üçün bunlardan daha çoxuna, təxminən 2 kq-a ehtiyacınız olacaq.
Əti kiçik kiçik parçalara ayırın. Qabırğaları hissələrə bölün, hər biri 1-2 qabırğa. Limonu hərtərəfli yuyun və suyunu sıxın. Meyvə suyunu sıxmağı asanlaşdırmaq üçün əvvəl sitrus meyvələrini 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun və ya mikrodalğalı sobada isidin. Dərin bir qabda ət və limon suyunu yaxşıca qarışdırın.
Soyulmuş soğan başlarını kiçik kublar və ya nazik yarım halqalar şəklində kəsin. Bir kasa ətə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz, istiot və mövsümü ədviyyatla qarışdırın. Ən asan yol, barbekü ədviyyatının hazır qarışığından istifadə etməkdir. Belə bir qarışığı özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün qara üyüdülmüş bibəri, qırmızı və ağ bibəri qarışdırın, bibər və şerbetçiotu-süneli əlavə edin, bir az keşniş və kimyon əlavə edin. Hər şeyi bir qabda hərtərəfli qarışdırın və otaqda 15-20 dəqiqə buraxın.
Hazırlanmış kababı yüksək qazlı mineral su ilə tökün və ən azı 2 saat marinat edin. İdeal olaraq, əti bir gecədə isladılmış vəziyyətdə qoyun.
Şoraba haqqında
Gözəl tender kabablar hazırlamaq üçün bəzi qaydalara əməl edilməlidir.
Əvvəlcə ət tamamilə şoraba ilə örtülməlidir. Ən üst ət qatına qoyulmuş bir pres çox yaxşı təsir göstərəcəkdir. Etin suyunu itirməsinə icazə verməyəcək, nəticədə kabab daha yumşaq və şirəli olacaqdır.
Mineral su turşusu ətin quruluşunu yalnız içərisinə nüfuz edən qaz balonları sayəsində təsir göstərir. Eyni zamanda, belə bir turşu, kababa şərab və ya sirkə kimi kənar bir xüsusi dad əlavə etmir. Buna görə, ızgara ətin təbii ləzzətini vurğulamaq istəyirsinizsə, bu bükülmə üsulunu seçin.
Əti marinad etmək üçün müxtəlif yolları sınayın və özünüz üçün mükəmməl kabab reseptini tapacaqsınız.
