Qaraciyər çox incə bir pəhriz məhsuludur. Bədən üçün dəmir, sink, fosfor, əvəzolunmaz amin turşuları, protein və kollagen daxil olmaqla bir çox qiymətli və faydalı elementlərdən ibarətdir. Qaraciyər reseptləri çox müxtəlifdir. Həm qızardılmış, həm də pörtlədilmiş, paştek, tort və ya pancake şəklində yeyilə bilər. Ancaq qaraciyərdən gələn yeməklərin həqiqətən dadlı olması üçün, istilik müalicəsindən əvvəl düzgün işlənməli və hazırlanmalıdır.
Vacibdir
-
- mal əti
- donuz qaraciyəri
- su
- süd
Təlimat
Addım 1
Bir qaraciyər alarkən keyfiyyətinə diqqət yetirdiyinizə əmin olun. Təzə məhsul hamar, qəhvəyi rəngli, bölmələrdə möhürlənmədən olmalıdır. Qaraciyərdə parlaq, bütöv bir film və təmiz öd yolları olmalıdır. Satın aldığınız məhsulun keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, satıcıdan bir neçə parça kəsməsini və qaraciyərin quruluşuna baxmasını istəyin. Sağlamlığınızı və yaxınlarınızın sağlamlığını riskə qoymaqdansa, yaxşı bir məhsul aldığınıza bir daha əmin olmaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Safra çıxartmaq üçün yeməkdən əvvəl qaraciyər çox yaxşı yuyulmalıdır. Sonra islatmaq lazımdır. Sualın cavabı: qaraciyəri islatmaq olub-olmaması üçün özünüzü verməlisiniz. Məhsulun keyfiyyətinə, təravətinə, gənc bir heyvanın qaraciyərinə əminsəniz, bəlkə də nəmləndirmə prosesi buraxıla bilər. Bişmədən əvvəl qaraciyəri islatmaq hələ də tövsiyə olunur və bu heç kimin vəziyyətini pisləşdirməyəcəkdir. Bir dəfat hissəsini ya da 8-12 sm hissələrə bölməklə islatmaq olar, qaraciyəri bütün bir hissəyə batırsanız, bu, onun daha da kəsilməsini çox asanlaşdıracaqdır. Dikəlmə prosesi donuz əti və mal əti qaraciyəri üçün lazımdır, belə qaraciyərin xüsusi bir acı dadı ola bilər. Həm keyfiyyətinə və ya təravətinə şübhə etdiyiniz qaraciyəri islatmaq tövsiyə olunur.
Addım 3
Qaraciyəri adi suda, qaymaqda və ya süddə islatmaq olar. Bəzi yeməklər üçün qaraciyər şərabda isladılır. Nəmləndirmə müddəti məhsulun keyfiyyətinə və heyvanın yaşına görə bir saatdan iki arasında dəyişir. Qeyd etmək lazımdır ki, qaraciyər yalnız acı və spesifik qan dadını aradan qaldırmaq üçün deyil, həm də xarici qoxulardan və zərərli maddələrdən qurtarmaq üçün isladılır. Bundan əlavə, nəmləndirildikdən sonra yüngül, şirəli, həssas olur və lazımi nəm qazanır.
