Böyrəklərin çox qida dəyəri var, çünki tərkibində bir çox B vitamini və müxtəlif mikroelementlər var. Bu məhsul xüsusi dadı ilə fərqli ölkələrdə gurmeler tərəfindən qiymətləndirilir, lakin qönçələrin həqiqətən dadlı çıxması üçün lazımi qaydada işlənməlidir.
Vacibdir
- - böyrəklər;
- - su;
- - süd;
- - soda.
Təlimat
Addım 1
Yemək üçün bu əlavə məhsulu seçərkən gənc heyvanların böyrəklərinə diqqət yetirin. Onları emal etmək və bişirmək çox daha az vaxt alacaq və nəticədə daha incə bir yemək əldə edəcəksiniz. Bundan əlavə, gənc heyvanların böyrəklərində daha az zərərli maddələr var.
Addım 2
Nəmləndirmədən əvvəl böyrəkləri yerləşdikləri kapsuldan azad edin, sonra filmlərdən, damar borularından, yağdan və sidikdən təmizləyin. Əks təqdirdə, hazırlanmış yeməyin ətri və dadı xoşagəlməz olacaqdır.
Addım 3
Dərini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra bir qazana qoyun və su ilə örtün. Böyrəkləri 4 saat qazanda saxlayın, suyu hər saat dəyişdirin.
Addım 4
Süd istifadə edin. Böyrəkləri süddə islatmaq da olar. Məhsulu zərərli maddələrdən daha yaxşı təmizlədiyinə və daha yumşaq hala gətirdiyinə inanılır. Böyrəkləri nəmləndirmək üçün süd otaq temperaturunda olmalıdır, dəyişdirilməlidir.
Addım 5
Nəmləndirməyə vaxtınız yoxdursa, bağırsaq qoxusunu aradan qaldırmaq üçün soda istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün böyrəklərə dərin kəsiklər edin, içərisinə soda tökün və 1-1,5 saat buraxın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra böyrəkləri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Addım 6
Nəmləndirilmiş böyrəkləri təmiz su ilə tökün və qaynadın. Bir neçə dəqiqədən sonra bulyonu boşaltın və tavanı təmiz su ilə doldurun, yenidən qaynatın və bir neçə dəqiqədən sonra boşaltın. Bu proseduru 3 dəfə daha təkrarlayın - bunun sayəsində böyrək yeməyi daha zərif və ləzzətə xoş olacaqdır.
Addım 7
bir qızartma qabda və ya sobada ən az 30 dəqiqə dəmləyin. Pişirərkən böyrəklərin dadı dəyişdiyindən, onları digər içalat və hər hansı bir ətlə qarışdırmaq tövsiyə edilmir. Bununla birlikdə, böyrəklərin qeyri-adi dadını vurğulayacaq müxtəlif tərəvəz, ot və ədviyyatlarla yaxşı uyğunlaşırlar.
