Böyrəklərin kifayət qədər xoşagəlməz bir spesifik qoxuya sahib olduğu heç kimə sirr deyil ki, bişirildikdə yeməyin ümumi ləzzətini pozur və iştahı pozur. Hər bir ev xanımı bu xoşagəlməz "ətri" tamamilə aradan qaldırmaq üçün böyrəklərin bişirilməsinin bir neçə sirrini bilməlidir. Bu gün, böyrək hazırlamaq üçün gəmiyə götürməli olduğunuz bir çox resept var.
Təlimat
Donuz böyrəyi resepti.
Bu yemək üçün sizə lazım olacaq: donuz böyrəkləri, orta ölçülü soğan, hindistan cevizi ilə ət üçün ədviyyatlar, soda, xama.
• Donuz böyrəyini kəsin (sona qədər deyil), üzərinə soda əlavə edin və otuz dəqiqə saxlayın.
• Böyrəkləri axan isti suyun altında yaxşıca yuyun və sonra incə zolaqlar şəklində kəsin.
• Yaranan samanları tavaya qoyun və artıq maye buxarlanana qədər qızardın.
• Bir az günəbaxan yağı, əvvəlcədən doğranmış soğan, ədviyyat əlavə edin.
• Bir az su tökün, qabın üstünü örtün və bir saat qaynadın.
• Sonra dadına görə xama əlavə edib on beş dəqiqə daha odda saxlayın.
Hər hansı bir çörək ilə masaya xidmət edin: makaron, düyü, qarabaşaq yarması.
Böyrək qovurmaq.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: donuz və ya quzu böyrəkləri, orta ölçülü yerkökü və soğan, altı kartof və otlar.
• Tencerədə suyu qaynadın, duz əlavə edin və böyrəkləri batırın. Beş dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın, yenisini əlavə edin və yenidən qaynatın. Bu proseduru iki-üç dəfə təkrarlayın.
• Yerkökü sürün, soğanı xırda doğrayın və əvvəllər günəbaxan yağı ilə yağlanmış tavaya göndərin. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
• Böyrəkləri kiçik kvadratlar şəklində kəsib tərəvəzə əlavə edin.
• Tava içinə bir az su tökün, örtün və təxminən on dəqiqə bişirin.
• Duzlu xiyar götürün və xırda doğrayın, sonra tavaya əlavə edin.
• Yenidən örtün və on beş dəqiqə daha qaynadın.
• Kartofları kublar halında kəsin. Tencerədə suyu qaynadın, içərisinə kartof qoyun və yarım bişənə qədər bişirin.
• Sonra qabdan hazırlanmış məzmunu kartofa əlavə edin: böyrəklər qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə.
• Üzərini örtün və iyirmi dəqiqə bişirin. Atəşi söndürün və yeməyi təxminən on beş dəqiqə qoyun.
• Bitkiləri incə doğrayın.
Xidmətə başlamazdan əvvəl qovurma qablarını plitələrə qoyun və otlara səpin. Yemək hazırdır!
Soslu mal əti böyrəyi.
Bu dadlı yemək üçün sizə lazım: yarım kiloqram mal əti böyrəyi, orta soğan, dörd duzlu xiyar, un, günəbaxan yağı, qara bibər qarğıdalı, üç dəfnə yarpağı, göyərti.
• Böyrəklərdəki filmləri və yağları götürün, bir tencereye qoyun, suyun üstünü örtün və qaynadın. Sonra suyu boşaltın, böyrəkləri isti su altında yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, yeni su tökün. Təxminən bir saat yarım bişənə qədər bişirin.
• Pişirmə zamanı əldə etdiyiniz bulyonda sousu hazırlayın. Bir xörək qaşığı un və günəbaxan yağı götürün. Tünd qəhvəyi qədər qızartın. Bir yarım stəkan bişmiş bulyon tökün və təxminən yeddi dəqiqə bişirin.
• Hazır qönçələri xırda dilimlərə kəsin.
• Soğanı xırda doğrayın və qızarana qədər qarışdırın, böyrəkləri əlavə edin və təxminən üç dəqiqə qarışdırın.
• Kartofları dilimlərə kəsin və qovurun.
• Xiyarları xırda doğrayın.
• Qönçələri bir tencereye qoyun (bir az saxlayın), kartof, xiyar, dəfnə yarpağı və səkkiz qara istiot əlavə edin.
• Təxminən otuz dəqiqə örtün və bişirin.
• Bitkiləri incə doğrayın.
Əvvəlcədən qızdırılmış plitələrə xidmət edin (üstünə qaynar su tökə bilərsiniz) və üstünə göyərti səpin.
Budur yeməklərin ləzzətli və ləzzətli olması üçün böyrəklərin bişirilməsinə dair bəzi sadə reseptlər!
