Bu kələm şorbasına tez bişirildikləri üçün tənbəl deyilir, klassiklər kimi bir gün əziyyət çəkmələrinə ehtiyac yoxdur. Həm də adi borscht-dan ürək yanan insanlar üçün mükəmməldirlər.
Vacibdir
- - Su - 3,5 litr.
- - bir parça toyuq - 300-400 qr.
- - orta ölçülü kartof - 6 ədəd.
- - soğan - 1 ədəd.
- - yerkökü - 1 ədəd.
- - çuğundur (kiçik) - 1 ədəd.
- - kələm (roach böyükdürsə) - 1/4 çəngəl
- - göyərti - 1 dəstə
- - bibər qarğıdalı - 3 ədəd.
- - dəfnə yarpağı
- - sarımsaq
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, sizin üçün daha vacib olan şeyə qərar verməlisiniz: dadlı bulyon və ya kələm şorbasında dadlı ət. Bulyonu hazırlamaq üçün ətin hansı suya qoyulacağına bağlıdır. Dadlı bir bulyon üçün ət soyuq suya qoyulur. Qapağı açıq vəziyyətdə təxminən bir saat qaynadın. Köpük yalnız kifayət qədər sıxlaşdıqdan sonra çıxarılmalıdır. Duz və tərəvəzlər yalnız ət bişmədən əvvəl qoyulmalıdır. Bulyonun səthindən artıq yağ çıxarmaq da yaxşıdır. Bulyon yalnız toyuqdan deyil, mal əti sümüklərindən və ətdən də bişirilə bilər. Sonra pişirmə müddəti artırılır. Bir yarımdan iki saata qədər qaynadılır. Bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağını bulyona qoyun. Toyuq bulyonuna dəfnə yarpağı qoymaq lazım deyil. Bulyondan hazır ət çıxarıla bilər və bir az soyudulur. Porsiyalara kəsin.
Addım 2
Ayrı bir qabda çuğunduru bişirmək üçün qoyun, yumşaldıqda çəngəl ilə deşmək, suyu boşaltmaq və çuğunduru soyumaq asandır. Kartofları soyun, kiçik parçalara ayırın və bulyona göndərin. Eyni şeyi soğan və yerkökü ilə edin. Kələm şorbasını ətlə bişirirsinizsə, tərəvəzlərin qızartılmasına ehtiyac yoxdur. Və kələm şorbası yağsızdırsa, tərəvəz qızartmasını bitki yağında bişirmək daha yaxşıdır.
Addım 3
Kələmi incə doğrayın. Qalan tərəvəzlərlə birlikdə tavaya göndərin. Qaynadılmış çuğunduru soyun və doğrayın. Kələm şorbasının bişirilməsindən beş dəqiqə əvvəl, onlara çuğundur əlavə edin. Kələm şorbası zəngin bir rəng və xoş bir şirniyyat dadı əldə edəcəkdir. Kələm şorbasını söndürmədən əvvəl göyərti və sarımsağı doğrayın və əlavə edin. Yeməyi duzla dadmağı unutmayın. Xidmət etməzdən əvvəl əti birbaşa boşqaba qoyun. Yoxsa əti ikinci yeməyə buraxa bilərsiniz.
