Rus mətbəxi, zaman dumanlarında ortaya çıxan ilkin bir rus yeməyi olan bir çox kələm şorbasının reseptləri ilə zəngindir. Bunların arasında maraqlı "tənbəl kələm şorbası" adı altında dadlı bir yeməyi ayırmaq olar. Onlara "tənbəl" deyirlər, çünki onları hazırlamaq üçün heç bir şey edilməməlidir, əksinə 4-5 saat qaynadılmadan uzun müddət "tənbəlliklə" bişirilirlər.
Vacibdir
- - 500-600 q mal əti;
- - 3 litr su;
- - 500-600 q təzə ağ kələm;
- - 2 kiçik soğan;
- - 1 kök;
- - cəfəri kökü 1 ədəd;
- - kərəviz kökü 1 ədəd;
- - 100 q xama;
- - 1 xörək qaşığı duz (üstü yoxdur);
- - şüyüd göyərti;
- - Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Mal əti hissələrə bölün və soyuq su qabına qoyun. Qazanı sobanın üstünə qoyun və ətini otuz dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin.
Addım 2
Et bişirilirkən, lazım olan maddələri hazırlayın. Kələmi böyük zolaqlar şəklində kəsin və qaynar su ilə örtün. Ağartma kələmi kələm yarpaqlarının səthində həddindən artıq bişirilməsinin qarşısını alan qoruyucu bir film yaratmaq üçün edilir. 20-25 dəqiqədən sonra kələmi bir ələk və ya süzgəcin içinə qoyun və sərinləyin. Soğanı, kərəviz və cəfəri köklərini çox incə doğrayın, yerkökü sürtün.
Addım 3
Əti götürün, isti suda yuyun və bulyonu yarıya qatlanmış tülbentdən və ya zərif mesh ələkdən süzün. Bulyonu təmiz, yuyulmuş qazana tökün.
Addım 4
Kələm, yerkökü, soğan, kök, ət parçalarını bulyona qoyun və 4-5 saat qaynadılmadan bişirin. Yeməyin bitməsindən otuz dəqiqə əvvəl dadına görə duz edin.
Addım 5
Hazır kələm şorbası ilə bir boşqaba bir çay qaşığı xama əlavə edin. Yeməyə gözəllik qatmaq üçün şüyüd və cəfəri ilə bəzəyin.
