Rusiyada uzun müddətdir bu resept balığında müxtəlif dolğularla kulebyaki üçün bir resept yaratmaq üçün zəmin yaradan köhnə rus balıq satıcıları, tortlar məşhur idi. Kulebyaka doyurucu bir xəmirdir və balıq kələm rulonları ilə bədəndə asanlıqla əmilir. Yemək bişirmək çox vaxt çəkmir.
Vacibdir
- - 1 baş kələm;
- - 300 g balıq filesi;
- - 0,5 stəkan düyü;
- - 1 soğan;
- - 0,5 maya xəmir;
- - 1 yumurta;
- - qızartmaq üçün tərəvəz və yağ;
- - dadmaq üçün şüyüd, duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Kələmi yaxşıca yuyun, iri, lakin cavan yarpaqları seçin, qaynar duzlu suda 3-4 dəqiqə ağartın, sonra süzgəcdə atın. Düyü yarım bişənə qədər qaynadılır.
Addım 2
Balıq filesi və soğanı kiçik kublara kəsin. Soğanları bitki yağı ilə qızardın, balıq əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 3-4 dəqiqə daha qızartın. Duz, istiot vurun, düyü, doğranmış şüyüd əlavə edin, dadına görə duz və qarışdırın.
Addım 3
Doldurmanı yumşaq bir şəkildə kələm yarpağının kənarına qoyun və bir zərfə bükün. Hazırlanmış kələm rulonlarını əridilmiş kərə yağı və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun.
Addım 4
Xəmiri nazik şəkildə yaydırın və böyük düzbucaqlılara bölün. Hər birinə hazır kələm rulonlarını qoyun və kənarlarını çimdik. Boşluqları az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun, döyülmüş yumurta ilə yağlayın və bişənə qədər 180-190 dərəcə bişirin.
