Toyuq döş balığı xüsusi bişirmə bacarığı tələb etməyən orijinal yeməklərdən biridir. Eyni zamanda, müxtəlif dolğuların istifadəsi ehtimalı hər dəfə yeni ləzzətlər əldə etməyə imkan verir.
Bu reseptə görə bir yemək hazırlamaq üçün nə tələb olunur:
- Ümumi çəkisi bir kiloqramdan çox olan 2 toyuq döşü;
- Hər hansı bir yağ tərkibli 50 q krem;
- 100 q donuz;
- duz, qara bibər;
- yemək folqa, ip və ya möhkəm sap.
Döş nə qədər böyükdürsə, onlardan daha geniş fileto təbəqələri alınır və içəridəki dolanma daha asan olur və rulonun özü daha böyük olur.
Doldurma seçimləri
İçəridə:
- suda əvvəlcədən isladılmış və əzilmiş çuxurlu gavalı;
- soğan ilə qızardılmış şampinonlar;
- turşunun əvvəllər yığılmış olduğu turşu göbələkləri;
- həm sərt, həm də yumşaq, sarımsaq və otlar bir mətbuatdan keçən bir neçə növ pendir.
Doldurma ətə asanlıqla bükülmək üçün kifayət qədər hamar və çox qaba olmamalıdır.
Pendir içəridə hər növ rulonla yaxşı uyğunlaşır və daha şirəli olması üçün birləşdirici element rolunu oynayır.
Toyuq döşü rulosu necə hazırlanır
Toyuq göğsü yuyulmalı, qurudulmalı, filesi böyük təbəqələrə kəsilməli, silsiləni kəsməlidir. Daha az qidalı bir yemək istəsəniz, kəsmə prosesi zamanı dərini də çıxara bilərsiniz. Sonra filetlər yumşaqlıq vermək üçün döyülməlidir və folqa üzərinə qoyulmalıdır ki, kənarları bir-birinin üst-üstə düşsün və bir qat ət əmələ gətirsin.
Prinsipcə, hazır filetolar bu yemək üçün eyni müvəffəqiyyətlə istifadə edilə bilər, amma bu vəziyyətdə daha böyük parçaları götürməyə dəyər, çünki doldurulmanı kiçik olanlara bükmək əlverişsizdir. Əti duzlayın, istifadə olunan ədviyyatları əlavə edin, üzərinə bir təbəqəyə nazik donuz təbəqələri qoyun, üzərinə qaymaq tökün. Bu maddələr kritik deyil, ancaq toyuq göğsünün özü bir az quru olduğundan yeməyə şirəlilik əlavə edəcəklər.
Donuzun üstündə, seçilən dolumu diqqətlə düzəldin, həm qatın ortasına, həm də çox deyilsə, həm də ətin bütün hissəsinə əlavə oluna bilər. Sonra əti rulonla bükməlisiniz, üstünə iplə bağlayın ki, bişirmə prosesi zamanı forma qorunub saxlanılsın, folqa ilə bükün və 180 dərəcə istidə bişirin, 40 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. ° C
Yeməyin yalnız içəridən yumşaq çıxmasını deyil, həm də çöldə bir qabığa sahib olmasını istəyirsinizsə, bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl folqa diqqətlə açmalı və mərkəzdən kənarlara doğru itələməlisiniz, rulonun yuxarı hissəsini bişirmək üçün boşaltmaq. Xidmətə başlamazdan əvvəl iplər rulondan çıxarılmalı və ətin özü hissələrə bölünməlidir.
