Tay tipli bir omlet olan Hai Jiao və ya Hai Jiao, Avropalı həmkarlarından təəccüblü şəkildə fərqlənir. Əslində, ikisinin də yumurta olmasından başqa ortaq cəhətləri çox azdır. Avropalı bir omlet yüngül, hamar, qaymaqlı və yumşaq olmalıdır, ideal Tay Hai Jiao içərisində tüklü, çöldə xırtıldayan, qıvrımlı bir bulud kimi açıq qızıl qəhvəyi çalarları ilə. Tayland omletini bir ovuc yasəmən düyününə xidmət edin.
Vacibdir
-
- 2 böyük toyuq yumurtası
- ¼ çay qaşığı limon (əhəng) suyu
- 1 çay qaşığı balıq sousu
- ¾ stəkan bitki yağı
- 1 xörək qaşığı düyü unu
Təlimat
Addım 1
Yumurtaları əvvəlcədən çıxarın ki, omlet bişənə qədər otaq temperaturunda olsunlar. Yasemin düyünü qaynadın. Omlet çox tez bişirilir və onu wokdan çıxardığınızda, düyü artıq lövhələrdə olmalıdır, belə ki, incə və tüklü Hai Jiao-nu bir daha dəyişdirməyiniz lazım deyil.
Addım 2
Toyuq yumurtalarını həcmin iki qatına çatacaq qədər geniş və dərin bir qaba ayırın. Bir neçə damla limon və ya əhəng suyu əlavə edin. Əlinizdə bu meyvələr yoxdursa, ağ və ya alma sirkəsi istifadə edin. Turşu bitmiş yeməyi yumşaltmağa kömək edəcəkdir.
Addım 3
Yumurtalara bir çay qaşığı balıq sousu əlavə edin. Qorxma - yüngül bir duz verəcək, ancaq balıq dadı və ya qoxusu vermir. Bir çox resept əvəzinə soya sousundan istifadə etməyi məsləhət görür, ancaq istədiyiniz zərif qızıl rəngə sahib olmaz.
Addım 4
Woku əvvəlcədən qızdırın. Taylandlı omletlər üçün 22 santimetrlik ən yaxşı seçimdir. Hər hansı bir yüngül bitki yağı yüksək bir tüstü nöqtəsi ilə qızdırın. Bitki yağı artıq kaloridən qorxmadan əridilmiş donuz yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, çünki Tayland omleti bir dəqiqədən çox olmamaqla dərin yağla təmasda olduğundan, yağlarla doymağa vaxtı yoxdur. Əsas odur ki, bir çox kərə yağı və ya ərinmiş yağ var və onlar çox yüksək bir temperaturda qızdırılır.
Addım 5
Yumurtaları çəngəllə yüngülcə döyün və ya çırpın. Möhkəm köpük, yüngül və havadar köpük yetərincə döyməyin. Bir xörək qaşığı düyü ununu qarışdırın (bunun üçün kartof və ya qarğıdalı nişastasını əvəz edə bilərsiniz). Yumru qarışığında yumru olmayan unun həll olunduğundan əmin olun. Uğur qazanacağınıza əmin deyilsinizsə, unu sitrus suyu və balıq sousu ilə qarışdırın və bu maddələri döyülmüş yumurtalara birlikdə əlavə edin. Omletin kənarlarını xırtıldayan un (və ya nişasta).
Addım 6
Yağ tüstülənməyə başladıqdan sonra yumurta qarışığını woka tökməyə hazır olun. Hai Zhao-nu daha çox qatlı, "buludlu" etmək üçün hündürlükdən tökə bilərsiniz. Ancaq diqqətli olun - bu üsulla isti yağ hər tərəfə sıçraya bilər.
Addım 7
Omleti 20 saniyə bişirin. Bu vaxtı dəqiq qeyd etmək üçün, İngilis dilli ölkələrdə "Mississippi" sayırlar - bir dəfə Mississippi, iki Mississippi və s. Başqa bir dəqiq vaxt təyinetmə yolunuz yoxdursa, iyirmi Mississippini saymağa çalışın. Omleti çevirin və 20 saniyə daha bişirin. Hai Jao'yu wokdan çıxarın və bir ovuc düyünün üzərinə qoyun. Bu omlet bir növ Tayland fastfudu olduğundan dərhal xidmət edin.
