"Strudel" sözü Alman dilindən "jakuzi" və ya "qasırğa" kimi tərcümə olunur. Klassik Avstriya strudelinin əcdadının Türk paxlavası olduğuna inanılır. Bu yemək mayasız xəmirdən hazırlanır, buna görə doldurulma həm şirin, həm də duzlu edilə bilər. Məsələn, xoş bir qoz-bibər dadı olan və vitaminlər (A, B9, C) və iz elementləri (yod, dəmir, kalium və maqnezium) ilə zəngin olan bir çox gurmanın favoritindən.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 1 stəkan un
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz.
- Krem üçün:
- 1 böyük roka dəstəsi
- 100 g qaymaqlı pendir;
- 1 stəkan süd;
- duz;
- 1 yumurta (fırçalamaq üçün).
- Doldurma üçün:
- 1 kq dondurulmuş bitki qarışığı;
- 80 g təzə çörək qırıntıları;
- 5-6 cəfəri;
- 60 q sərt pendir;
- 1 diş sarımsaq;
- bitki yağı;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə xəmiri un, duz, isti su və bitki yağı ilə yoğurun. Çox dik olmamalı, ancaq ən azı 10 dəqiqə sürtərək intensiv yoğrulmalıdır. Sonra plastik örtüyə sarın və bir saat buraxın.
Addım 2
Dərin qızartma qabına 4 xörək qaşığı bitki yağı tökün, içərisinə soyulmuş sarımsaq dişini qoyun və qızarana qədər qovurun. Sonra dondurulmuş bitki qarışığını sarımsaq tavasına əlavə edin. Bir stəkan qaynar su tökün, qabın qapağını örtün və tərəvəzləri orta dərəcədə təxminən 30 dəqiqə qaynadın. Sonra qapağı çıxarın, qara bibər və duz ilə mövsüm tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və artıq mayenin buxarlanmasına icazə verin.
Addım 3
Sərt pendir sürtün, cəfəri yuyun və incə doğrayın. Rəndələnmiş pendiri bir qarışdırıcıda cəfəri və çörək qırıntıları ilə üyüdün. Sonra qarışığı azca bibər və duz edin və tərəvəzə əlavə edin.
Addım 4
Xəmiri uzatın. Bunu etmək üçün, xəmir cırılmamalı olduğu halda, müxtəlif istiqamətlərdə bütün gücü ilə çəkilməlidir. Strudelin əsas qaydasını xatırlayın - xəmir nə qədər incə olsa, yemək daha dadlı olar. Əsl sənətkarlar xəmiri toxuma kağızı qədər qalınlaşdırırlar.
Addım 5
Hər kənardan 3 santimetr geri çəkilən tərəvəz xəmirlərini nazik bir xəmir təbəqəsinə qoyun. Çox diqqətlə kənarları dolumun içərisinə sarın. Bir rulon düzəldin, bir yumurta ilə yağlayın, bir xörəyin üzərinə qoyun və 30-40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Addım 6
Bu vaxt roka kremini hazırlayın. Bütün gövdələri götürün və yarpaqları doğrayın və qaymaqlı pendir, süd, sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qalan hissəsi və bir çimdik duzu ilə birlikdə bir qarışdırıcıda çalın.
Addım 7
Hazır strudeli dilimlərə kəsin və roka kremi ilə birlikdə isti süfrəyə verin.
