Strudel, düzəldilmiş bir forma, yastı pasta və bir çox dolğu olan milli bir Avstriya rulosudur. Əksər avstriyalıların sevdiyi klassik alma strudel mürəkkəb bir yeməkdir və hazırlanması çox vaxt tələb edir.
Strudelin tarixi və xüsusiyyətləri
Strudel Alman dilindən "jakuzi" kimi tərcümə olunur. Bu, Avstriya aşpazlarının hələ 13-cü əsrdə hazırladığı bir desertdir. Bu qat tortu Moldova, Macarıstan, Çex Respublikası, Almaniya və Rusiyada populyardır. Bu gün strudel hazırlamaq üçün bir neçə resept var: duzlu, şirin, balıq, tərəvəz, ət dolguları ilə.
Strudelin əsas xüsusiyyəti, çəkilmiş mayasız xəmirin kıvrılmasıdır. Bütün maddələr (daimi komponentlər - un, yağ, toyuq yumurtası) xəmirin səthində baloncuklar görünənə qədər hərtərəfli qarışdırılır.
Apple strudel resepti
Sizə lazım olacaq:
- 500 g alma;
- 80 q üzüm;
- 100 q badam;
- 150 ml kərə yağı;
- 250 g un;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- vanil şəkər - 2 paket;
- 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 3 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- duz (dadına görə).
Bir qabda buğda unu, duz, toyuq sarısı və 130 ml ilıq su qarışdırın. Xəmiri yoğurmalı, ondan bir top düzəltməlisiniz, bitki yağı ilə yağlayın və aşağı enməsi üçün 30 dəqiqə buraxın.
Bu vaxt almaları yuyun, kəsin, nüvəsini alın və kiçik parçalara ayırın. Elmalar limon suyu ilə səpilməlidir, sonra qaralmayacaq.
Doğranmış alma, badam və kişmişi birləşdirin.
Növbəti addımda xəmiri çox incə şəkildə yaydırın, sonra 50 ml ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Vanil şəkər və çörək qırıntılarını birləşdirin, bu qarışıq ilə xəmirə səpin.
Artıq alma, kişmiş və badamı xəmirin üzərinə səpə bilərsiniz, sonra xəmiri rulon şəklində gəzdirə bilərsiniz.
Rulo yağlanmış yağ qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 40 dəqiqə bişirin. Eritilmiş kərə yağını da vaxtaşırı alma strudelinin üzərinə yağdırın.
