İncə hüceyrə quruluşuna görə gül kələmi bədən tərəfindən digər kələm növlərindən daha yaxşı əmilir. Ağ kələmdən daha az qaba lifə sahibdir, buna görə də asanlıqla həzm olunur və mədə mukozasını daha az qıcıqlandırır. Xüsusilə mədə-bağırsaq xəstəlikləri və uşaq qidalarında faydalıdır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 baş kələm
- 300 qr hisə verilmiş kolbasa və ya donuz,
- 0,5 kq kartof,
- 1 osh qaşığı. kimyon qaşığı,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu
- 1 soğan
- 350 qr ağır krem,
- 200 qr sərt pendir
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un
- 400 ml kələm suyu,
- 1-2 ədəd. bolqar bibəri
- duz.
Pişirmə üsulu
Kartofları yaxşıca yuyun, soyun, qarğıdalı toxumu əlavə edilərək duzlu suda qaynadın, sərinləyin, dilimlərə kəsin.
Gül kələmini xırda dallara bölün, limon suyu əlavə olunaraq duzlu suda qaynadın, bir süzgəcdən boşaldın, soyuq su ilə yuyun.
Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və sapları çıxarın, üzüklərə kəsin.
Pendir iri qabığın üzərinə sürtün.
Soğanları soyun, yuyun, yarım üzüklərə doğrayın, unla çiləyin.
Sosiska və ya donuz əti götürün, zolaqlara kəsin, qızardıncaya qədər tavada qızardın, seçilmiş yağda soğanı qovurun, qaymaq və bulyon əlavə edin, pendirin 1/2 hissəsi, bu sousu 10 dəqiqə bişirin.
Bir qəlibə qat-qat qoyun: əvvəlcə kartofu, sonra yarısı sousu, bütün kələm, bütün kolbasa və ya donuz, qalan sousu, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və istiot qoyun. 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 35 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır. Bu vaxt bu barədə bilməyə ehtiyac yoxdur.”
