Yemək bişirmək indi yalnız maraqlı deyil, həm də çox dəblidir. Onlarla televiziya bişirmə şousu bişirməyi bir kulta çevirdi. Bəlkə də aşpazların ən çox tələb etdiyi və sevimli məhsullarından biri dəniz məhsulları və balıqdır. Bunlar düzgün saxlama amillərindən çox asılı olan qida növlərindən biridir. Hər kəs balıq yeməklərinin faydası və dadı barədə bilir, buna baxmayaraq az adam onu saxlama üsulu ilə maraqlayır.
Saxlama xüsusiyyətlərinin müxtəlif balıq növləri üçün fərqli olduğunu xatırlamağa dəyər.
Balıqların dadını və faydalı keyfiyyətlərini qorumaq üçün bir neçə qaydanı xatırlamalısınız:
1. Təzə balıqları soyuducuya qoymadan əvvəl hərtərəfli yaxalamaq və qurutmaq məsləhətdir. İçlər hər halda çıxarılmalıdır, ancaq dərini və pulcuqları təmizləməmək daha yaxşıdır. Balıqları qablara qoymağa ehtiyac yoxdur, onu plastikə bükmək kifayətdir.
2. Balıq ən yaxşı şəkildə -10 dərəcə dondurucuda qorunur. Yeməkdən əvvəl onu mütləq buzdan keçirtməyiniz lazımdır, təkrarlanan dondurma yalnız ləzzəti poza bilər, həm də balıqları yemək üçün yararsız hala gətirir.
3. Dondurulmuş balıqları satın almadan əvvəl ləkələr və pis qoxular olub-olmaması yoxlanılmalıdır. Raf ömrü 2 aydan azdır və defrost təbii yolla baş verməlidir. Bununla birlikdə qida maddələrini itirməyəcəkdir.
4. Duzlu balıqları da yuymaq olar. Üzərində bir duz çöküntüsü meydana gəlsə, bu, balıqların yeməyə uyğun olduğunu, lakin raf ömrünün sona çatdığını göstərir. Bu növ balıqları bitki yağında uzun müddət saxlaya bilərsiniz, lakin heç bir halda duzlu suda yenidən marinad edilməməlidir. Qablaşdırma duzlu balıq hermetik şəkildə möhürlənməlidir.
5. Füme balıqlar 0 / + 2 dərəcədə saxlanılmalıdır.
6. Hər növ balıq süd məhsullarının yanında saxlanılmamalıdır.
Balıq bişirmək səhvlərə dözməyən yaradıcı bir prosesdir. Balıq dadının sirləri və onların anlaşılması yalnız təcrübə və qazanılmış bacarıqlarla gəlir. Məsələn, balıqları dəri ilə bişirmək lazım olduğunu xatırlamağa dəyər. Bu, şirəli qalmasına və qurumamasına imkan verir. Eyni zamanda, bir balıq yeməyindəki kartof və ya limon suyu həmişə xüsusi bir qoxu çıxartmağa kömək edəcəkdir.
Adi qaynadılmış su həddindən artıq duzlu ləzzəti aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Duzlu balıqların ayrı bir yemək ola biləcəyini və ya daha mürəkkəb kulinariya kompozisiyalarının hazırlanması üçün bir maddə kimi istifadə edilə biləcəyini xatırlamaq lazımdır.
Bu növ qidanın qorunması üçün bəzi çətinliklərə və tələblərə baxmayaraq, balıq bir çox aşpaz və gurme tərəfindən sevilməkdən əl çəkmir.
