Çəhrayı qızılbalıq kotletləri çox incə və şirəlidir, belə bir yemək balıq yeməklərinin istənilən pərəstişkarına müraciət edəcəkdir. Üstəlik, bu cür kotletlər mədədə ət kotletlərindən daha asandır, buna görə də yemək üçün əladır.
Kotlet üçün maddələr
Belə bir yemək üçün təzə çəhrayı somon filesi götürmək yaxşıdır. Ancaq ən çox mağazada dondurulmuş balıq tapa bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bişmədən əvvəl filetoları soyuq suya qoyun və yarım saat əridin. Sonra kıyılmış ət bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Beləliklə, sizə lazım olacaq:
- defrost edilmiş çəhrayı somon filesi - 1 kq;
- ağ çörək (çörək) - 3 dilim;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- buğda unu - 2-3 xörək qaşığı;
- xama - 1 xörək qaşığı;
- təzə cəfəri - 1 dəstə;
- təzə şüyüd göyərti - 1 dəstə;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- duz - dadmaq;
- bitki yağı - dadına görə.
Alternativ olaraq kıyılmış ətə istədiyiniz balıq ədviyyatını əlavə edə bilərsiniz. Nəzərə alınmalıdır ki, bəzi ədviyyatlarda artıq duz var.
Yemək kotletləri
Əvvəlcə kıyılmış ət bişirmək lazımdır. Defrost edilmiş fileleri axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Balıqları bir neçə hissəyə bölün (rahatlıq üçün) və orta ölçülü delikləri olan bir ələk əlavəsindən istifadə edərək ət dəyirmanından keçirin.
Doğranmış balıq böyük, dərin bir qaba qoyulmalıdır. Çörəyi suda isladın və yumşalana qədər gözləyin. Sonra artıq mayeni sıxıb balıqla qarışdırın.
Yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd axan suyun altında yaxşıca yuyun. Xarab olan budaqları çıxarın. Bir kəsmə taxtasında yeşillikləri incə doğrayın və bir qaba çəhrayı qızılbalıq əlavə edin. Oraya yumurta sürün, xama, duz, qara bibər əlavə edin (və dadına görə sevdiyiniz ədviyyatları). Sonra əvvəlcədən ələnmiş buğda unu əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.
Bu cür kotletləri, krakerləri və ya əlavə çörəkləri qızartmaq üçün tamamilə ehtiyac yoxdur. Kıyılmış ət, yumurta və unun bağlama xüsusiyyətlərinə görə hər halda viskoz olacaqdır.
Kotletləri yapışmayan bir qabda və ya yalnız qalın dibi olan bir qızartma qabda qızartmaq lazımdır. Ən yaxşısı ətirsiz bitki yağı istifadə etməkdir. Kıyılmış ətin hissələri bir qaşıqla qızdırılmış yağa qoyulmalı, orta atəşdə bir tərəfdə 3 dəqiqə qızarana qədər qızardın, sonra spatula ilə örtün və örtün. Bu formada kotletlər 5 dəqiqə daha bişəcək.
Hazır kotletləri düz bir yeməyə köçürün, göyərti, tərəvəz ilə bəzəyin və süfrəyə verin. Kartof püresi və ya qaynadılmış düyüdən hazırlanan bir qarnir bu yemək üçün uygundur. Çəhrayı qızılbalıq kotletləri sobada bişmiş və ya buxarlanmış tərəvəzlərlə yaxşı uyğun gəlir.
