Vejetaryenlik bir çox insanın könüllü seçimidir. Bununla birlikdə, vegetarian bir pəhrizin sağlamlığa zərər verməməsi üçün pəhrizdəki heyvan zülalının çatışmazlığını kompensasiya etmək çox vacibdir.
Fasulye və lobya
Ən ucuz və asanlıqla əldə edilə bilən bitki zülallarından biri hər növ paxlalılardır. Fasulyenin qida dəyəri ətə bərabərdir və bir çox vitamin və mikroelement ehtiva edir. Eyni şey digər baklagiller növlərinə də aiddir - bölünmüş noxud, bütün mərcimək, noxud və s.
Paxlalı bitkilərdən danışarkən, soya haqqında xatırlamaq olmaz. Bir çox mütəxəssis bunu ən zəngin birinci dərəcəli protein mənbəyi adlandırır. Soya fasulyəsində olan protein bədəndə kalsiumun qalmasına kömək edir, bu da sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir. Soya zülalı qanda xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Gündə iyirmi beş qram təmiz soya proteini (bu, üç porsiya soya) pis xolesterolu yüzdə on azaldır. Soya zülalı böyrəklər tərəfindən çox asanlıqla əmilir, buna görə böyrək xəstəliyi olan insanlar üçün tövsiyə edilə bilər. Soya fasulyesi sağlam lif və vitaminlərlə doludur. B vitamininin miqdarı xüsusilə yüksəkdir. Qeyd etmək lazımdır ki, soya lobyaından insanlar ət və südün dadına və toxumasına görə bu məhsullara bənzər olduqca inandırıcı əvəzedicilər hazırlamağı öyrənmişlər. Bu əvəzedicilər bir çox vegetarian yeni başlayanlar üçün pəhrizlərini dəyişdirməyə kömək edir.
Fındıq, süd və dəniz yosunu
Müxtəlif toxum və qoz-fındıq qida ilə doludur. Bir çox mədəniyyətdə əsas protein mənbələrindən biridir. Gündəlik pəhrizinizi onlarla doyurmayın, çünki bunlar həddindən artıq istehlak çəkinizə təsir edə biləcək çox kalorili qidalardır.
Yalnız ətdən imtina edən, lakin digər heyvan məhsulları yeməyə davam edən vegetarianlara daha çox süd məhsulları yeməyi tövsiyə edilə bilər. Yağlı pendirlər və dondurma yaxşı protein mənbəyidir. Doldurucu olmadan müxtəlif yoğurtlar və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları almaq daha yaxşıdır, çünki hər zaman özünüzə meyvə və ya dənli bitkilər əlavə edə bilərsiniz.
Əlbətdə ki, sərt olmayan vejetaryenlər müntəzəm toyuq yumurtalarını bir protein mənbəyi hesab edə bilərlər.
Spirulina və ya digər mavi-yaşıl yosunlar ən zəngin protein mənbəyidir. Bundan əlavə, çox miqdarda vacib vitaminlər, minerallar, kortenoidlər və çox doymamış yağ turşuları ehtiva edirlər. Bu yosunlar qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş şəkildə əldə edilə bilər. Onları istifadə etmək üçün bir çox resept var.
