Ümumi "alabalıq" adı altında qızılbalıq ailəsinə aid bir sıra göl, çay və dəniz balığı var. Apache, Sevan və ya göy qurşağı - nə növ bir alabalıq olmasından asılı olmayaraq, bu balıq yağlıdır, yəni sağlam omeqa yağları çoxdur və dadlıdır. Alabalıqları necə saxlayacağınızın seçimi yalnız onu istifadə etməyi planlaşdırdığınız dövrdən asılıdır.
Vacibdir
- - dərin qab;
- - əzilmiş buz;
- - dondurma üçün çantalar.
Təlimat
Addım 1
Saxlamağa hazırladığınız alabalıq və hazırda bişirəcəyiniz balıq təzə olmalıdır. Alabalıqda aydın və çıxıntılı gözlərə, parlaq dəriyə, açıq çəhrayı və ya ağ rəngli ətə, qırmızı nəmli solungaçlara diqqət yetirin. Təzə balıq yaxşı bir qoxu verir, ən kiçik ammonyak işarəsi olmadan.
Addım 2
Alabalığı növbəti 24-72 saat saxlamağınıza ehtiyac olarsa, balıq buzun üzərinə qoyulmalıdır. Bunu etmək üçün bütün balığın sığacağı, qarnında uzanan və əzilmiş buzun olduğu plastik bir qaba ehtiyacınız olacaq. Böyük buz kubları çox yer tutur və balıq dərisini yandıra və rəngini dəyişə bilər. Balıqları buzun üzərinə qoyun, qarnını aşağı və arxa tərəfə qoyun və qabı qapaqla bağlayın. Konteynerin soyuducuya qoyun. Alabalıq sizin və ya dostlarınız tərəfindən tutulubsa, yəni tamamilə təzədirsə, təxminən bir həftə belə saxlanıla bilər. Balıqları buzda üç gündən çox saxlayın. Əriyən suyun vaxtaşırı qabdan boşaldılmasını və buz əlavə etməyi unutmayın.
Addım 3
Balığın bir neçə ay saxlanılması üçün dondurulur, əvvəlcədən üyüdülür. Baş, dəri və silsilə bulyonda ayrıca dondurula bilər. Alabalıq filesi dondurucu torbalara qoyulur və bir qat olaraq dondurucuya qoyulur. Fileleri möhkəmlənənə qədər ən azı altı saat dondurucuda saxlayın. Digər dondurucu torbaları götürün və təxminən üçdə birini soyuq su ilə doldurun, dondurulmuş alabalıq parçalarını torbalara qoyun və yenidən soyuducuya qoyun. Bu dondurma üsulu, maksimum sızdırmazlığa nail olmağa imkan verir və buna görə də raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadır.
