Mərkəzi Rusiyada qırmızı balıq ümumiyyətlə duzlu formada satılır, həmçinin dondurulmuş və ya sözdə soyudulur, yəni. böyük supermarketlərdə buz fişlərində əridilmiş şəkildə satılır. Çiy balıq və duzlu balıq arasındakı qiymət fərqi böyükdür və duzlama prosesi bu arada çox sadə və ucuz başa gəlir. Bəs niyə bunu özünüz etməyəcəksiniz.
Vacibdir
- - bir tam balıq;
- - 1 kq balığa 2-3 xörək qaşığı nisbətində qaba duz;
- - duzla eyni miqdarda dənəvər şəkər;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Balığı doldurun, silsiləni və qabırğa sümüklərini götürün və dərini tərk edin. Bir balıq iki fileto düzəldəcəkdir.
Addım 2
Quru bir qabda duz və şəkəri qarışdırın, qaba üyüdülmüş bibər əlavə edin. Kifayət qədər ölçülü bir dəsmal götürün, qarışığın bir hissəsini dəsmalın üzərinə səpin, balıq filetosunun üstünü dəri tərəfi aşağı qoyun. Balıqları duz qarışığı ilə səxavətlə səpin, üzərinə dəfnə yarpaqları və ya digər sevimli ədviyyatları qoyun. Təzə şüyüd yaxşı işləyir. İkinci fileni örtün, dərini yuxarı tərəfə. Qarışığın qalan hissəsini üstünə tökün.
Addım 3
Bir dəsmalı möhkəm sarın və bir neçə saat mətbəx masasında, daha sonra soyuducuda saxlayın. Alabalıq və digər qızıl balıqların yaxşısı budur ki, onları çiy halda da yeyə bilərsiniz. Buna görə bir gündə artıq balıq yeyə bilərsiniz. Bundan əlavə, həddindən artıq duzlamaqdan qorxa bilməzsiniz, balıq zəif bir duzlama üçün lazım olan qədər udacaq.
Addım 4
Ertəsi gün balıqları soyuducudan çıxarın, paketdən çıxarın və artıq duzu təmizləmək üçün bıçaqla istifadə edin. Nəm yerlər peçete ilə ləkələnə bilər. Gözəl bir duzlu alabalıqınız var. Bununla bir bayram süfrəsi bəzəyə və ya ən azı hər gün sevdiyin birisi ilə özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Yalnız balıqların uzun müddət saxlanılmadığını və az duzlu alabalıqların soyuducuda bir həftədən çox ola bilməyəcəyini xatırlamalısınız.
Addım 5
Duzlu alabalığı daha uzun müddət qorumaq üçün bir neçə ipucu istifadə edin: - vaxtaşırı balığın səthində yapışqan ağ örtük olub olmadığını yoxlayın: bu, balıqların pisləşməyə başladığı ilk əlamətdir; - hava və işığın girişini məhdudlaşdırın. mümkün qədər: toxuma oksigenlə təmasdan solğunlaşır və yağ oksidləşir, xoşagəlməz bir dad yaranır; - balıq dilimlərini təmizlənmiş bitki yağı ilə doldurun ki, tamamilə örtülsünlər. Bu, hava ilə təmasları mümkün qədər məhdudlaşdırmaq üçün bir yoldur; - balığın daha uzun müddət saxlanmalı olan hissəsini kəsin, mümkün qədər qurudun və hər parçanı perqamentə, sonra təmiz bir bezə sarın, hər şeyi bir plastik torbaya qoyun və dondurucuya göndərin. Bu formada, alabalıq iki aya qədər davam edəcəkdir.
