Alabalıq nisbətən baha olmasına baxmayaraq, çoxları zərif, orta dərəcədə yağlı ətləri ilə sevilir. Həm duzlu alabalıq bişirmək üçün həm sadə, həm də mürəkkəb bir çox resept var. Evdə alabalıq duzlamaq sizin imza reseptinizə çevrilə bilər və azca duzlanmış alabalıqların dadı təəccübləndirəcək və sevindirəcəkdir.
Vacibdir
Təlimat
Addım 1
Təzə və ya dondurulmuş alabalıq seçməlisiniz. Balıqların keyfiyyətini yoxladığınızdan əmin olun, çünki duzlamaq mümkün qədər təzə olmalıdır. Daha böyük balıq daha yaxşı edəcəkdir. Təzə dondurulmuş balıqları eritin. Balığı tərəzidən təmizləyin, yaxşı yuyun və salfetlə qurutun, bağırsaq, başını, quyruğunu, üzgəcləri çıxarın. Balığı ikiyə bölərək silsiləni çıxarın. Qabırğa sümüklərini çıxarın. Fileto parçalarını yaxalamayın; artıq nəm salfet ilə yenidən təmizlənə bilər. Dərini çıxarmaq lazım deyil.
Addım 2
Doğranmış şüyüdü qaba duz və şəkərlə qarışdırın. Baharatlı bir ləzzətə üstünlük verirsinizsə, üyüdülmüş keşniş, üyüdülmüş ağ, istiot və ya qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Duz və şəkərin miqdarı duzlamağı planlaşdırdığınız balıq miqdarından asılı olacaq, yalnız nisbətlərə riayət etmək vacibdir: ya duzun bir hissəsi, şəkərin bir hissəsi, ya da "bir-iki" birləşməsi. Yüngül duzlu alabalıq bişirdiyinizi unutmayın. Şəkər əlavə etmək üçün bəzi reseptlər daxil deyil, lakin duzlu alabalıq onunla daha yumşaq dadacaqdır.
Addım 3
Yaranan balıq filesi parçalarını duz, şəkər və ədviyyat qarışığı ilə yaxşıca sürtün. Perqamenti alabalıq üzərinə sarın, ətdən ətə qatlayın. Balıqları bir qaba qoyduqdan sonra kiçik bir yükün altına qoyun və otaq temperaturunda 3-4 saat buraxın. Bundan sonra balıqlar iki gün soyudulur. 24 saatdan sonra ədviyyatı daha yaxşı islatmaq üçün alabalıq parçalarını çevirin, perqamentə sarın və yenidən 24 saat soyuqda saxlayın.
Addım 4
İki gündən sonra balığı çıxarın, diqqətlə şüyüd və ədviyyatlardan soyun. Durulamağa ehtiyac yoxdur! Yüngül duzlu alabalıq yeməyə hazırdır.
Addım 5
Ayrıca, alabalığı duzlayarkən bəzən zeytun və ya günəbaxan yağı əlavə etmək tövsiyə olunur, ancaq alabalıq əti kifayət qədər yağ olduğundan özünüzü duz və ədviyyat qarışığı ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.
