Salo, müxtəlif yan yeməklər və şorba ilə yaxşı uyğunlaşan Rus və Ukrayna mətbəxinin ləzzətli bir yeməyidir. Duzlu donuz yağı düzgün saxlamağı tələb edir, əks halda xoşagəlməz bir rəng və qoxu qazanacaq və ləzzətini itirəcəkdir.
Duzlu donuz yağını soyuducuda saxlamaq
Duzlu donuz yağı yalnız düzgün saxlanılmamalı, həm də hazırlanma prosesinə lazımi diqqət verilməlidir. Əvvəlcə donuz ətini duzlamalısınız. Sarımsağı soyun və böyük kublara kəsin. Bir turşu qarışığı hazırlayın: qara bibər, quru otlar və duz 3 qaşıq nisbətində. l. 1 kq donuz yağı üçün.
Təzə donuz əti hər biri təxminən 5 sm olan kifayət qədər qalın dilimlərə kəsin. Doğranmış dilimləri sarımsaq ilə səpin və turşu qarışığına bükün. Sonra hər bir təbəqəni ədviyyatla səpərək təbəqələr halında bir emaye qaba qoyun. Qazanın üstünü örtün və donuz yağını 5 günə qoyun. Qazanı sərin və qaranlıq bir yerə qoyun.
5 gündən sonra pastırmanı çıxarın, qida filmi ilə sarın və saxlama üçün dondurucuya və ya soyuducuya qoyun. Soyuducuda duzlu piyin saxlama müddəti 1 ay, dondurucuda - 1 il. Soyuducu yağın təzəliyini uzun müddət qoruya bildiyindən duzlu yağın soyuducuda saxlanılması ən populyar yol hesab olunur.
Şüşə qablarda duzlu piy yağının saxlanması
Duzlu donuz yağı konservləşdirilmiş şəkildə şüşə qablarda da saxlanıla bilər. Bunu etmək üçün donuz ətini kiçik parçalara ayırın. Duzlu miqdarda hazırlayın: 1 litr su üçün 1 stəkan duz tələb olunur. Duzlu suyu azca odun üstünə qoyun və su qaynadıqdan sonra donuz parçalarını içərisinə 10-15 dəqiqə batırın.
Bu vaxt, bankaları tərəvəz konservləşdirməklə eyni şəkildə sterilizasiya edin. Duzlu donuz yağını saxlamaq üçün istənilən ölçülü qutuları seçə bilərsiniz: 1, 2 və ya 3 litr. Donuz piyini qat-qat bankalara qoyun, aralarında bir neçə diş sarımsaq, bir neçə dəfnə yarpağı, mixək, allspice qoymalısınız. Sonra qaynar duzlu su ilə doldurun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın.
Duzlu donuz piyini bankalarda çox uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Donuz ləzzətini və ətirini qoruyur. Kavanozu açdıqdan sonra, donuz yağı parçalarının soyuducuya və ya dondurucuya köçürülməsi lazımdır.
Duzlu donuz yağının saxlanması üçün göstərişlər
Duzlu piy yağını daha uzun müddət saxlamaq üçün aşağıdakı ipuçlarını istifadə edin. Donuz saxlamaq üçün təbii parçalardan (məsələn, pambıq, kətan) hazırlanmış çantalardan istifadə edin. Donuz ətri qoxuları qəbul edə biləcəyi üçün güclü qoxulu qidalarla birlikdə saxlanılmamalıdır. Yağın xoşagəlməz bir qoxu alması halında sarımsaqlı suya batıraraq yıxa bilərsiniz.
Duzlu donuz yağını heç vaxt işığa qoymayın, saralacaq və çox tez xarab olacaq. Donuzun saxlanması üçün soyuducuya qoyulmadan əvvəl hər parçanı yaxşıca qurudun.
