Donuz yağı çox dadlı və sağlam bir məhsuldur. İstənilən formada yeyilir: çiy, qızardılmış, qaynadılmış, əridilmiş, hisə verilmiş və ya duzlanmış. Bundan əlavə, gələcəkdə istifadə üçün saxlanıla bilər. Hisə verilmiş donuz yağı necə saxlanılır? Bir çox təlimatlar var.
Vacibdir
- - bir kiloqram donuz;
- -% 30 duz məhlulu;
- - 50 qram jelatin;
- - üyüdülmüş qırmızı bibər;
- - 130 qram duz.
Təlimat
Addım 1
% 30 duz məhlulu hazırlamaq üçün 50 qram jelatin və qırmızı bibəri bir litr su ilə birləşdirin, yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Salamura hazırlamaq üçün bir çay qaşığı şəkər tozu, 130 qram duz, 0,3 çay qaşığı selitra ilə bir litr su birləşdirin.
Addım 3
Bir dəri ilə donuz əti götürün (dərinin qalınlığı ən azı 1,5 santimetr olmalıdır), təmizləyin, sonra duzlu duzlu suya batırın və içərisindəki donuz ətini bir neçə saat saxlayın.
Addım 4
Sonra donuz ətini duzlu sudan çıxarın və dəri aşağıya baxaraq bir şüşə və ya emaye qazana qoyun.
Addım 5
Əvvəlcədən suydan, duzdan, dənəvər şəkərdən və selitrədən hazırladığınız soyuq duzlu yağ ilə yağ tökün.
Addım 6
Donuz yağını ən azı səkkiz gün isti bir yerdə soyuq duzlu suda saxlayın, temperaturu +4 dərəcədən az olmamalıdır.
Addım 7
Səkkiz gün yaşlandıqdan sonra pastırmanı götürün və üzərinə qaynar su ilə tökün.
Addım 8
Bunun üçün bir həll edin, birləşdirin və hərtərəfli su, jelatin və qırmızı bibəri qarışdırın (dadına görə) və bu isti (65 dərəcə C) məhlulda donuz qoyun.
Addım 9
Donuz ətini ən azı yarım saat bir jelatin, su və qırmızı bibər məhlulu ilə isladın, sonra götürüb qurutun, stəkanda artıq nəm olsun.
Addım 10
Gün ərzində tüstü ilə soyuq siqaret (20-25 ° C) hazırlanır.
Addım 11
Siqaretə qoyulmuş donuz çantalara qoyun və asın və ya mişar ilə taxta bir qutuya qoyun.
Addım 12
Siqaret çəkən pastırma, siqaret çəkmə metodundan asılı olmayaraq, həmişə quru, sərin və yaxşı havalandırılan bir otaqda, +3 - +8 dərəcə istilik aralığında saxlayın.
