Xam hisə verilmiş kolbasa uzun bir tarixə sahib bir məhsuldur. Hisə verilmiş kolbasa onsuz da Qədim Romada masaya verilmiş, orta əsrlərdə Avropada kolbasa çəkilmiş və bu məhsul Almanlar tərəfindən Böyük Pyotr dövründə Rusiyaya gətirilmişdir. Rus xalqı tərəfindən bu xalqa verilən ləqəblərdən birinin “kolbasa istehsalçıları” olması əbəs yerə deyildir. Demək olar ki, hər xalqın çiy füme kolbasa üçün özünəməxsus, xüsusi reseptləri var - bunlar Vyana kolbasaları, İspan xorizosu, İtalyan mortadella və yüzlərlə digər çeşiddir. Dadlı bir gurme məhsulu uzun müddət saxlanılır, eyni zamanda öz "tələbləri" var.
Vacibdir
- - qida filmi;
- - folqa;
- - yeməyi saxlamaq üçün qab.
Təlimat
Addım 1
Bütün çiy kolbasanın saxlanılması Çiy kolbasanın bütöv örtüyü ilə soyudulmasına ehtiyac yoxdur. Çubuğu yaxşı havalandırılan, 10 ilə 16 dərəcə istilik arasında olan bir otaqda asın və ən az üç ay saxlanacaq. Bunu daha uzun müddət saxlasanız, quruyacaq qədər pozulmayacaq, əksinə daşlaşmış və incəlikdən silah halına gələcəkdir. Belə bir kolbasa "canlandırmaq" mümkündür - sadəcə nəmli bir kətan parça ilə büküb soyuducuya qoymalısınız. Əlbətdə ki, belə bir kolbasa bir az dadını itirəcək, amma heç olmasa kəsib çeynəyə bilərsən.
Addım 2
Çox sərt kolbasa üçün uyğun bir başqa yol da buxarlanmaqdır. Suyu böyük bir tencerede bişirin, üzərinə bir vapur və ya süzgəc qoyun, kolbasa əlavə edin, istiliyi orta dərəcədə azaldın və kolbasa buxarda 20-25 dəqiqə saxlayın. Sosisini hələ də soyuducuya qoyun.
Addım 3
Soyuducuda çiy hisə verilmiş kolbasanın bir çubuğu təxminən bir il saxlanıla bilər. Tərəvəz və ya meyvə bölməsində saxlayın. Kolbasa korpusunda ağımtıl bir örtük görünsə, çubuğu bitki yağı ilə batırılmış bir parça ilə silin.
Addım 4
Artıq soyuducuda kəsməyə başladığınız kolbasaları kəsikləri qida filmi ilə bükərək və ya bir qaba bir çubuq qoyaraq saxlayın.
Addım 5
Çiy hisə verilmiş kolbasanın hissələrə bölünərək saxlanılması Kolbasanı, göstərilən vaxta uyğun olaraq açmadan vakuum paketində saxlaya bilərsiniz.
Addım 6
Dilimlənmiş kolbasanı plastik bir qabda saxlayın və ya mum kağızına sarın. Gil sarğı da işləyəcək. Dilimlərdə bişməmiş hisə verilmiş kolbasa 5-7 gün, hər zaman soyuducuda saxlanıla bilər.
Addım 7
Dilimlənmiş kolbasa dondura bilərsiniz. Bunu etmək üçün dilimləri folqa ilə sarın və ya zip torbasına qoyun. Paketi içindəki havanı yaxşıca sıxın və kolbasa dondurucuya qoyun. Beləliklə, raf ömrü 3-6 aya qədər davam edəcəkdir. Dondurulmuş kolbasa süfrəyə verməzdən əvvəl soyuducuda 3-4 saat əridin.
