Füme donuz ən dadlı ləzzətlərdən biridir. İllərcə nənənizdən arzulanan "şmat" donuz əti ilə bir bağlama gözləmək istəmirsinizsə, özünüz bişirin, bununla həm özünüzü, həm də yaxınlarınızı sevindirəcəksiniz.
Vacibdir
-
- Donuz
- istiot noxud
- qara istiot
- Dəfnə yarpağı
- qurudulmuş mixəklər
- sarımsaq
- duz
- su.
Təlimat
Addım 1
Donuzu adi kvadrat və ya düzbucaqlı hissələrə kəsin. Onları dərin bir emaye qazana qoyun.
Addım 2
Duzlu suyu hazırlayın. Bunun üçün 150 qram duz, 3-4 noxud istiot, 5-6 noxud qara bibər, 2-3 dəfnə yarpağı, 2-3 ədəd quru mixək, 1 litrə 5-6 diş sarımsaq əlavə edin.
Addım 3
Lazımi miqdarda duzlu suyu müəyyənləşdirmək üçün bir az hiylə qurun. Bütün parçaları tamamilə su ilə örtmək üçün əvvəlcədən təmiz bir su ilə bir qazana yağ yağı tökün. Bu suyu boşaltın və həcmini bir ölçü şüşəsi və ya yalnız bir litrlik qabla ölçün. Bu, sizə lazım olan duz və ədviyyat miqdarını təyin etməyə imkan verəcəkdir.
Addım 4
Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, sonra odunu azaltın və 10-15 dəqiqə bişirin. Duzlu suyu istidən çıxarın və sərinləyin.
Addım 5
Bişmiş soyudulmuş duzlu su ilə donuz yağını tökün. Qazanı bir qapaq ilə örtün, isti paltarla sıx bir şəkildə sarın və qaranlıq bir sərin yerə qoyun.
Addım 6
Donuzu 16-18 gün isladın. Tencerədəki parçaları hər gün çevirin.
Addım 7
Müddəti bitdikdən sonra parçaları çıxarın, isti su ilə yaxşıca yuyun.
Addım 8
Hər parçanı bir tərəfdən iplə sıx bağlayın və onlardan mayeni boşaltmaq üçün 1-2 gün asın. Ağcaqanadları və digər həşəratları yağdan qorumaq üçün iki qatlı cuna istifadə edin.
Addım 9
Smokehouse-u əridin, yaxşı isin və xüsusi bir qaba çiy odun, tercihen qızılağac, albalı və ya alma qoyun.
Addım 10
Bişmiş donuz tünd qızıl rəng əmələ gələnə qədər təxminən 2-3 saat dumanxanaya qoyun. Siqaret çəkmə zamanı odunları vaxtaşırı bildirməyi və birbaşa yanğın olmadığından əmin olmağı unutmayın.
Addım 11
Qırmızı bibər və əzilmiş sarımsaq ilə isti hisə verilmiş donuz əti sürtgəcdən keçirin. Soyudun və səylərinizin bəhrəsindən zövq alın!
