Füme donuz əti, ədviyyat və tomat pastası olan lobya, xüsusi qida dəyəri, sağlamlıq və toxluq ilə seçilən Rumıniya mətbəxinin milli yeməyidir. Belə bir yemək olduqca sadə bir şəkildə hazırlanır, lakin vaxtında müəyyən bir sərmayə tələb olunur.
Tərkibi:
- 0,3 kq ağ kiçik və ya böyük lobya;
- 0,6 kq hisə verilmiş donuz əti (tercihen kiçik zolaqlar ilə donuz əti);
- 1 osh qaşığı. l. nişasta;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- 1 kök;
- 2 soğan;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 10 qara bibər;
- 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd;
- ¼ h. L. üyüdülmüş ağ bibər;
- dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
- Fasulye dərin bir boşqaba tökün, yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və bir gecə şişməyə qoyun.
- Səhər şişmiş paxlalıları yaxşıca yuyun və süzgəcdə atın.
- Bir donuz əti bıçaqla 2-3 hissəyə kəsin. Bir soğanı soyun və yarısını kəsin, sadəcə yerkökünü soyun.
- 10-15 dəqiqədən sonra süzgəcdən olan lobya bir qazana tökün. Hisə verilmiş donuz əti, dəfnə yarpağı, 2 yarı soğan, bir yerkökü, kəklikotu və istiot qoyun.
- Tencerenin içindəki maddələri soyuq su ilə doldurun ki, bütün maddələri əhatə etsin.
- Beləliklə, fasulyəni hisə verilmiş donuz əti ilə ocağın üzərinə qoyun, qaynadın və fasulye bişənə qədər odunu minimuma endirin.
- Bu vaxt ikinci soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Fasulye hazır olduqda, qazanı ocaqdan çıxarın, ondan 5 xörək qaşığı götürün. l. bulyon və onları bir stəkana tökün.
- Bulyonda tomat pastası əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın. Sonra pomidor kütləsinə nişasta əlavə edin və hər şeyi qarışdırın ki, topaqlar yox olsun.
- Pomidor kütləsini lobya və ət ilə bir qazana tökün. Oraya soğan kubları, duz, ağ bibər və zeytun yağı əlavə edin.
- Tencerədən qaynadılmış yerkökü götürün, xırda kublara kəsin və yenidən qazana atın.
- Tencereyi yenidən yavaş bir odun üstünə qoyun, içindəki maddələri yumşaq bir şəkildə qarışdırın və qapaqlar bağlı olaraq soğanlar yumşalana qədər bişirin.
- Pişirmə sonunda hər şeyi ocaqdan çıxarın. Böyük donuz ətini çıxarın, orta dilimlərə kəsin və yenidən qazana qoyun.
- Rumıniya üslubunda hazırlanmış lobya ilə hisə verilmiş donuz əti ilə qurudulmuş şüyüd səpin, boşqablara səpin və süfrəyə verin!
