Siqaret çəkmək donuz yağına xüsusi xoş ətir verir, xarab olmaqdan qoruyur, dadını və görünüşünü yaxşılaşdırır. Bu, mədə astarında qoruyucu bir təbəqə yaradaraq sürətli intoksikasiyanın qarşısını alan əla qəlyanaltıdır. Epidemiyalar zamanı yağ əlavə bir antiviral maneə yaradır. Donuz əti çəkmək heç də çətin deyil; donuz əti ehtiyatı və evdə hazırlanan bir siqaretxanaya sahib olmaq kifayətdir.
Vacibdir
-
- 1,5 kq donuz yağı;
- smokehouse;
- qırıntılar
- yonqar.
- Salamura üçün:
- 1 litr su;
- 160 qram duz;
- 5-10 ədviyyatlı noxud;
- 3-4 ədəd dəfnə yarpağı;
- 4 ədəd mixək;
- 3 diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Siqaret çəkmək üçün ət qatı ilə donuz yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Təzə donuz yağını təmizləyin və təxminən 10 sm enində və 20 sm uzunluğunda parçalara ayırın. Yalnız əvvəlcədən duzlanmış donuz çəkmək olar. Ən çox rast gəlinənlər quru və nəm duzlamadır.
Addım 2
Quru duzlama ilə parçaları hər tərəfdən duz, doğranmış sarımsaq və donuz ətrini yaxşılaşdıran ədviyyatlarla diqqətlə ovuşdurun. Dəridə də kifayət qədər miqdarda müalicə qarışığı əldə etməyə çalışın. Yağdakı kəsikləri və ya çentikləri duzla xüsusilə diqqətlə doldurun, çünki zərərli bakteriyaların yığılması belədir. Donuz parçalarını bir qaba sıx bir şəkildə qoyun, altını bir duz qatı ilə örtün. Hər sıraya duz səpin. Qab-qacaqları perqament kağız və duzla ən az 20 gün örtün. Donuzu periyodik olaraq döndərin, sərbəst buraxılmış duzlu su ilə sulayın. Hazır duz parçalarını təmizləyin, isti suda yuyun və sonra qurumaq üçün 1-2 gün asın.
Addım 3
Yaş duzlama üçün bir duzlu su hazırlayın - su və duz qaynadın, aromatik ədviyyat və soyulmuş sarımsaq əlavə edin. Donuz qabına qoyun və duzlu su ilə örtün, bir qapaq ilə örtün və iki həftə dayanın. Tuzlamanı yaxşılaşdırmaq üçün parçaları zaman zaman çevirin. Hazır pastırmanı yuyun, iplə bağlayın və sərin yerdə 1-2 gün asın.
Addım 4
Duzlu donuz əti bir dəzgahın üstünə qoyun, üzü aşağı baxın. Donuz əti 90 dərəcə bir temperaturda 40 dəqiqə çəkilir. Siqaret çəkilmiş donuz yağı xoş bir qızıl rəng və ecazkar bir ətir almalıdır. Donuz yağına orijinal bir qoxu və ləzzət vermək üçün odlayarkən odun içinə dəfnə yarpaqları, soğan qabıqları və ya rozmarin budaqları əlavə edin. Unutmayın ki, odun siqaret çəkmə zamanı sıx bir şəkildə tüstülənməlidir və tüstü çıxarmayan parlaq bir alovla yanmamalıdır. Buna, talaş, yonqar və ya qaba fraksiyaların çiplərindən istifadə etməklə nail olmaq olar.
Addım 5
Hazır füme parçaları əzilmiş sarımsaqla fırçalayın və qırmızı bibər ilə səpin. Qara çörək, soğan, şüyüd və sarımsaq ilə istehlak edin. Siqaret çəkən qidaları dondurmayın, çünki ərimədən sonra ləzzətini və ətrini itirirlər.
