Alabalıq sağlam bir pəhriz tərəfdarları arasında böyük bir tələbə boş yerə deyil. Bu balıq vitaminlərdən əsas omeqa-3 turşularına qədər bir çox qida ehtiva edir. Üstəlik, yeməklərin çox dadlı olmasına baxmayaraq, bu məhsulu hazırlamaq inanılmaz dərəcədə asandır. Ən asan yol biftek qızartmaq və ya bişməkdir - cəmi 20 dəqiqə və tam bir yemək hazırdır.
Vacibdir
- - alabalıq biftek;
- - duz, qara bibər;
- - göyərti;
- - limon;
- - narıncı;
- - zeytun yağı;
- - krem;
- - qatıq;
- - bal;
- - xardal;
- - soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Pişirmə zamanı bir alabalıq biftekini pozmaq çox çətindir - bu balığın həssas əti xüsusi bir şoraba və ya qovurma texnologiyası tələb etmir. Bununla birlikdə limon suyunda, soya sousunda və ya başqa bir şoraba içində çox uzun müddət saxlanılmamalıdır, yoxsa bişirmə zamanı biftek çürüməyə başlayacaqdır. İstiliklə müalicə müddətləri ümumiyyətlə 15-20 dəqiqə arasında dəyişir. Bu cür balıq parçalarını daha uzun müddət bişirirsinizsə, ət quru ola bilər.
Addım 2
Həqiqətən sağlam bir yemək bişirmək lazım olduqda, alabalığı folqa ilə bişirin - şirəli çıxacaq və qidaların çox hissəsini saxlayacaq. Mağazada bütün balıqlar almaq məcburiyyətində olsanız, alabalığı yuyun və bağırsaq bağlayın. İçini yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Alabalığı biftek şəklində kəsin. Parçaları folqa qoyun, duz və torpaq bibəri ilə çiləyin. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. Üzərinə limon dilimlərini qoyun. Zeytun yağı ilə yağlayın.
Addım 3
Alabalığı diqqətlə folqa ilə sarın. Fırın temperaturu təxminən 220 ° C-dir. 20 dəqiqə bişirin. Alabalıq hazırdır. Zərif, zərif bir dad üçün, bişmədən əvvəl limon və otlara əlavə olaraq qoz-fındıq, meyvə, nar suyu əlavə edə bilərsiniz. Balıqla birlikdə bəzi tərəvəzlər də qoya bilərsiniz, məsələn, incə halqalara kəsilmiş soğan, pomidor və ya qulançar - bu dərhal sağlam bir yan yemək hazırlayacaqdır.
Addım 4
Ənənəvi versiyada biftek kömür üzərində bişirilir. İstinin intensivliyini izləmək və yaxşı kömürdən istifadə etmək vacibdir. Kömürlər balığı qabığına qoyacaq və içərisindəki bütün şirəni tərk edəcək qədər isti olmalıdır. Aşpazların bişirdiyi peşəkar bir sobadan fərqli olaraq, istilik ızgara üzərində dəqiq bir şəkildə təyin edilə bilməz, buna görə hazırlıq gözlə müəyyən edilir. Qızartmadan əvvəl limon suyunu alabalıq biftekinə səpin. Balıq dilimi 10 dəqiqədən çox olmayaraq ızgara edilir. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof, düyü, tərəvəz, göbələk alabalıq üçün yan yemək kimi verilir.
Addım 5
Xüsusi bir balıq ədviyyatından istifadə edin. Fesleğen, rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, limon yeməyin dadını mükəmməl vurğulayacaqdır. Pişmiş, qaynadılmış balıq üçün şüyüd, soğan, sarımsaq, mixək, ləzzətli, şüyüd daha uyğundur. Qızardılmış balıq üçün kimyon, limon balzamı, cəfəri, keşniş, sarımsaq, su kremi istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 6
Daha zərif bir dad üçün alabalıq əvvəlcədən marinad edilə bilər. İki biftek hazırlamaq üçün yarım limonun suyunu, bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı, duz, qara və ya ağ bibəri qarışdırmaq kifayətdir - bu balıq üçün ən uyğun şoraba seçimi. İstədiyiniz kimi otlar və ya xüsusi ədviyyatlar əlavə edin. Bu şoraba biftekləri otaq temperaturunda təxminən 15-20 dəqiqə isladın və sonra tavada və ya sobada bişirin. Hər iki vəziyyətdə də yağdan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, çünki o, artıq şoraba daxil edilmişdir və balıq yanmaz.
Addım 7
Xırtıldayan balıqlar üçün isti tavada biftekləri qızartın. Xəmir və una ehtiyac yoxdur - yalnız alabalıqların zərif dadını pozacaqlar. Zamanla 10 dəqiqə kifayətdir - hər tərəfdən 5. Biftek formasını qorumaq üçün balıqları yumşaq bir şəkildə döndərməyə çalışın. Qızardılmış balıq yemək istəmirsinizsə, folqa üzərinə qoyaraq sobada bişirin, ancaq qızıl qəhvəyi bir qabıq meydana gətirmək üçün örtməyin.
Addım 8
Kremli sousda çox dadlı alabalıq əldə edilir. Bunu etmək üçün biftekləri diqqətlə dəridən təmizləyin, yanları yanmaz bir qaba qoyun, duz, ağ bibər ilə çiləyin, ağ quru şərabla çiləyin və hər biftek üzərinə 100 ml krem tökün. 220 ° C-də 20 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi təzə şüyüd ilə səpin və qulançar və ya makaronla süfrəyə verin.
Addım 9
Bal və xardal ilə bişmiş alabalıq qeyri-adi bir dada malikdir. 1 biftek marinad etmək üçün ayrı bir qabda bir neçə xörək qaşığı soya sousu, hər bir çay qaşığı Dijon xardal və balı qarışdırın. Qarışığı bir parça üzərinə yaydırın və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın. Verilən vaxtdan sonra biftekləri folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun və 20 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Qaynadılmış yabanı düyü bir qarnir kimi istifadə edilə bilər.
Addım 10
Yalnız soya sousu və ədviyyatları şoraba kimi istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə marinadlanmış alabalıq yuxarıda göstərildiyi kimi sobada bişirilə bilər və dadını təyin etmək üçün xardal-qatıq sousu ilə xidmət etmək daha yaxşıdır. Hazırlamaq üçün 100 ml qatıqı 2 xörək qaşığı ilə çırpın. qaşığı limon suyu, bir çimdik ağ bibər, bir xörək qaşığı zeytun yağı və 1 çay qaşığı xardal. Soyudun və isti alabalıq biftekləri ilə xidmət edin.
Addım 11
Bir tavada və ya sobada bişmiş dadlı alabalıq, digər souslarla birlikdə görünəcəkdir. Məsələn, Aioli ilə xidmət edilə bilər. Hazırlamaq üçün bir qabda bir neçə sarımsaq dişini, bir az duz və bir çimdik şəkəri əzin, çiy sarısı və 100 ml zeytun yağı əlavə edin. Qalın bir tutarlılıq əldə edilənə qədər bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpın, sonra bir xörək qaşığı limon suyunu tökün, yenidən çalın və sonunda xırda doğranmış cəfəri əlavə edin.
Addım 12
Ləzzətli bir yemək də portağal qabığında marinad edilmiş alabalıqdan hazırlanır. Bunu etmək üçün bir çimdik duz, şəkər, bir az qara bibər və bir portağalın qabığını qarışdırın. Bunu biftek üzərinə yaydırın və soyuducuda yarım saat saxlayın. Sonra bir parça salfetlə silin və bir tavada və ya sobada bişirin. Bitmiş balıq üçün, bir portağal suyunu, 2 xörək qaşığı qarışdıraraq sous hazırlayın. xörək qaşığı xama, 1 çay qaşığı horseradish və 0,5 çay qaşığı alma sirkəsi. Üzərinə incə doğranmış şüyüd əlavə edin və soyudun. Bu sous və yeni kartof qarnir ilə balıqlara xidmət edin. Yaxşı, bir stəkan quru ağ şərab əla bir əlavə olacaqdır.
