Biftek üçün alabalıq və ya qızıl balıq kimi böyük balıqları götürmək yaxşıdır. Bir çox mağazada əvvəlcədən hazırlanmış balıq bifteklərini ala bilərsiniz, ancaq bu balığın çoxdan kəsilə biləcəyini və bifteklərin köhnə və havalı ola biləcəyini unutmayın. Ən yaxşı seçim bütöv bir balıq götürüb özünüz kəsməkdir.
Vacibdir
-
- balıq (alabalıq və ya qızıl balıq);
- 2 limon;
- duz;
- ağ bibər;
- ədviyyatlar;
- bitki yağı;
- təzə otlar.
Təlimat
Addım 1
Balıqları təmizləyin, bağırsaqları varsa bağırsaq və başını çıxarın. Balıqları dəri və sümüklərlə birlikdə 1, 5-2, 5 sm qalınlığında parçalara kəsmək üçün iti balıq bıçağı istifadə edin.
Addım 2
Parçaları soyuq su ilə yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun.
Addım 3
Hər biftekə hər iki tərəfə duz vurun, təzə üyüdülmüş ağ bibər və dadına görə ədviyyat səpin. Balıq üçün ən yaxşı ədviyyatlardan biri, təbii olaraq ətirli olmayan ən çox yayılmış yaşıl çaydır.
Addım 4
1 limonu yarıya bölün və suyunu bir stəkana sıxın. Şirədə sıxılmış toxumları çıxarın və ya suyu bir ələkdən süzün.
Addım 5
Yapışmayan bir tavada az miqdarda bitki yağı qızdırın (az olmalıdır, çünki qızılbalıq özləri olduqca yağlı balıqdır). Ən yaxşısı tavaya bir az yağ töküb yemək fırçası ilə yaymaqdır.
Addım 6
Balıqları orta istilikdə sürətlə qızardın, yüngülcə qızarın. Bifteki çevirin və digər tərəfi oxşar olana qədər qızartın.
Addım 7
İstiliyi minimuma endirin. Qısa müddətdə bir az su və limon suyunu tökün. Qapağını tavanın üstünə qoyun və balığa qədər bişirin (təxminən 20 dəqiqə). Bişmədiyinə əmin olun - lazım olduqda biftekləri yenidən çevirə bilərsiniz. Balıqların hazırlığını belə yoxlayın - biftekin ən qalın hissəsinə bir çəngəl yapışdırın və bir az çevirin. Balıq günahdan şəffaf çəhrayıdan tutquna çevrilibsə, hazırdır.
Addım 8
Balıq bifteklərini təzə doğranmış göyərti ilə səpin və dörddə bir limon ilə xidmət edin.
