Qızardılmış kartof Rusiyada ən sevilən yeməklərdən biridir. Həmişə günəbaxan yağında qızardılırdı. Çox keçmədən zeytun yağı ölkəmizdə populyarlaşdı. Vitaminlərlə zəngin olduğuna və hətta xərçəng və Alzheimer xəstəliyinin qarşısını aldığına inanılır. Ancaq istiliklə müalicə edilə bilərmi?
Bir neçə növ zeytun yağı var. Yemək bişirməkdən uzaq insanlar da yəqin ki, "Əlavə bakirə" ifadəsini eşitmişlər. Ən faydalı adlanan bu yağdır. Çünki bu yağ birbaşa və soyuq basaraq kompleks texnologiyalardan istifadə etməklə əldə edilir. Buna görə bu qədər bahalıdır. "Bakirə" yazılmış yağ daha ucuzdur. Ancaq yemək qovurarkən birincisini də, ikincisini də istifadə etməmək yaxşıdır.
Salatlar sarğı
Burada doğma günəbaxan yağımızı da xatırlaya bilərsiniz. Rafine olunmamışları salatlara əlavə edirik, amma zərif olanlara qovururuq. Heç bir ləzzət və xarakterik qoxu olmaması üçün. Eyni sadə qayda zeytun yağı üçün də tətbiq olunur. Ən faydalı variantları istiliklə müalicə edilməməlidir. Axı, bu növ zeytun yağı olduqca bahalıdır və qızdırıldıqda, artıq ödəməyimiz üçün bütün müsbət xüsusiyyətlərini itirir. Üstəlik, birbaşa iyirmi dərəcədən yuxarı preslənmiş zeytun yağını qızdırmaq mümkün deyil, əks halda tüstülənməyə başlayacaqdır. İdeal olaraq, bu yağı salat geyinmək və ya soyuq sous etmək üçün istifadə edin. Zeytun yağının bizə gəldiyi yerdən Aralıq dənizi sakinləri tərəfindən belə istifadə olunur. İtalyanlar və İspanların çiçək açan görünüşü və uzun ömürlü olması çoxları tərəfindən doymuş yağ turşuları ilə zəngin olan bu məhsulun istifadəsinin nəticəsi kimi qəbul edilir. Saç, dırnaq və dəri vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və bütövlükdə bədənin cavanlanmasına kömək edirlər.
Yalnız təmizlənmişdir
Zeytun yağı da zərif şəkildə satılır. Bəli, tərkibində daha az vitamin var. Ancaq qızartmaq üçün idealdır. Əlavə olaraq, kartof qovurarkən qaba çox miqdarda yağ tökülür: bu tərəvəz onu güclü bir şəkildə mənimsəyir. Bu səbəbdən yağın istiləşməsi minimuma endirilə bilməz, bu vəziyyətdə yalnız təmizlənmiş yağlardan istifadə edilə bilər. Kartofların içərisində xırtıldayan və həssas olması üçün əvvəlində çox yüksək istidə bişirmək tövsiyə olunur.
Ya tam təmizlənmiş zeytun yağında, ya da zeytun və günəbaxan yağı qarışığında qızartmaq olar. İndi mağaza rəflərində asanlıqla tapıla bilər. Bundan əlavə, bu növ yağın daha uzun ömür müddəti var. Həmkarlarından daha yüngül görünür. Bakirə yağı yaşıl rəngə malikdir.
