Yay, bu arada, yüngül, tərəvəz xörəkləri hazırlamaq üçün uyğun olan təzə və sağlam tərəvəzlərin bol vaxtıdır.
Tərəvəz ilə doldurulmuş badımcan
4 porsiya üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 4 kiçik badımcan, 1 baş soğan, 2 pomidor, 4 şirin bibər, 2 diş sarımsaq, 8 yemək qaşığı kərə yağı. qaşıqlar, şəkər ½ çay qaşığı, doğranmış otlar 2 xörək qaşığı. qaşıqlar, yaşıl kahı yarpaqları 8 ədəd., duz.
Patlıcanları soyun, uzununa kəsin və 10 dəqiqə soyuq duzlu suya qoyun. Sonra kərə yağı 5-7 dəqiqə qızardın. Soğanı doğrayın və qalan yağa qızartın, doğranmış pomidor, istiot, duz, şəkər, doğranmış sarımsağı əlavə edin. 5 dəqiqə qarışdırın və qızdırın. Sonra, badımcanları tərəvəz dolumu ilə doldurmalı, bir xörək qabına qoymalı, 1 stəkan su töküb yumşalana qədər qaynadmalısınız. Xidmət edərkən badımcanları salatın üzərinə qoyun və otlara səpin.
Tərəvəz şorbası
Tərkibi: kartof 4 əd., Yerkökü 1 əd., Savoy kələmi 150 qr., Brüssel kələmi 150 qr., Pırasa 50 qr., Donuz və ya donuz əti 100 qr., Fasulye, toyuq suyu 4 stəkan, xama 4 xörək qaşığı. qaşıq, limon suyu 1 osh qaşığı. qaşıq, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökü 1 çay qaşığı, dadına görə duz və qara bibər.
Hazırlanması: donuz əti qızardın, üzərinə doğranmış tərəvəzlər əlavə edib 7-10 dəqiqə qovurun. Qaynayan bulyona tərəvəz və donuz əti əlavə edin, duz və istiot əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin. Limon suyu və horseradish ilə qarışdırılmış xama ilə yağdırın.
Gül kələm ilə Solyanka
Lazım olacaq: gül kələm 350 qr., Kartof 4 əd., Yerkökü 2 ədəd., Qulançar 250 qr., Göbələk 250 qr., Kərə yağı 30 qr., Buğda unu 1 xörək qaşığı. qaşıq, şəkər ¼ çay qaşığı, otlar 2 xörək qaşığı. qaşıq, duz.
Kartof və yerkökü parçalara ayırın, gül kələmini çiçəklənmələrə bölün. Bütün tərəvəzləri duzlu suda bişirin. Şəkər və yarım yağ əlavə edin. Göbələkləri soyuq su ilə tökün, qaynadın, suyunu atın və tərəvəzlərlə birləşdirin. Qalan yağda unu qızardın, sərinləyin, 2 stəkan tərəvəz suyu ilə seyreltin və 5-7 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri souslu göbələklərlə bişirin və 10 dəqiqə daha qaynadın. Xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin.
Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər
4 porsiyanın tərkib hissəsi: bolqar bibəri 4 əd., Badımcan 2 əd., Soğan 1 baş, sarımsaq 2 diş, pomidor suyu 1 stəkan, buğda çörəyi 1 dilim, süd 2 osh qaşığı. qaşıq, bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıq, doğranmış göyərti 2 osh qaşığı. qaşıq, duz və qara bibər.
Bibəri yuyun, üstlərini kəsin, toxumları çıxarın. Badımcanları yumşalana qədər bişirin, dərisini çıxarın, hamurunu doğrayın və əvvəlcədən süddə isladılmış çörəklə qarışdırın. Soğanı doğrayın, yağda qızardın və badımcanla birləşdirin. Yaranan kütləni duz və istiot üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edib qarışdırın. Bibəri kıyılmış tərəvəzlərlə doldurun, sobaya qoyun, pomidor suyunun üzərinə tökün və 180 dərəcə bişirin. Xidmət edərkən pomidor sousunun üzərinə tökün və göyərti ilə çiləyin.
Tərəvəz güveç
Tərkibi: şirin bibər 2-3 əd., Badımcan 1 əd., Balqabaq 1 əd., Pomidor 3-4 əd., Soğan 1 baş, sarımsaq 2 diş, bitki yağı 4 osh qaşığı. qaşıq, otlar 2 osh qaşığı. qaşıq, duz.
Tərəvəzləri kublara kəsin. Soğanları yağda qızardın və tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə qarışdırın. Tenderə 5 dəqiqə qalmış doğranmış sarımsağı əlavə edin. Otlara səpilənə xidmət edin.
Kələm pirzola
İhtiyacınız olacaq: kələm 600 qr., Yumurta 3 əd., Sarımsaq 1 diş, buğda unu 3-4 qaşıq. qaşıqlar, çörək qırıntıları 4 qaşıq qaşığı. qaşıq, bitki yağı 6 osh qaşığı. qaşıq, mayonez 5 qaşıq qaşığı. qaşıq, duz və qara bibər dadına görə.
Kələmi dibdən kəsin, yarpaqları ayırın və duzlu suda 3-5 dəqiqə qaynatın. Yarpaqları, bibəri, duzu qurutun, doğranmış sarımsağa səpin və zərflərə yığın. Əvvəlcə unla bişirin, sonra döyülmüş yumurtalara batırın və çörək qırıntılarına bükün. Yaranan pirzolanı yağda qızartın. Xidmət edərkən mayonez ilə çiləyin və göyərti ilə çiləyin.
Tərəvəz güveç
İhtiyacınız olacaq: gül kələmi 300 qr., Brüssel cücərtiləri 300 qr., Yerkökü 2 ədəd. Yumurta 3 ədəd. Kərə yağı 150 qr., Duz və qara bibər.
Tərəvəzləri ayrıca bişirin, suyunu boşaltın, qarışdırıcı ilə əzin. Yaranan kartof püresi hər birinə 50 qram əlavə edin. yağlar, duz və istiot. Sərin və yumurta əlavə edin. Nəticədə püresi aşağıdakı ardıcıllıqla yağlanmış bir şəkildə təbəqələrə qoyun: Brüssel lahanası, gül kələmi, yerkökü. Su banyosunda 200 dərəcə bir saat bişirin.
