İlk yeməklər ənənəvi olaraq müalicənin maye və ya qaymaqlı bir versiyasıdır. Qədim Rusiyada ilk yemək bir şorba, bu gün isə şorba və borş hesab olunurdu. Həzm problemi yaşamamaq üçün ilk günü yemək lazım olduğuna inanılır.
Toyuq Cibli Şorbası
Bu yüngül şorba çox tez bişir, lakin təzə bişmiş şəkildə yemək məsləhətdir. Sizə lazım olacaq:
- bir toyuğun sakatlığı;
- 2 litr su;
- 1 PC. soğan;
- 1 kiçik kök;
- 4 kartof;
- dəfnə yarpağı;
- cəfəri və ya şüyüd;
- dadına görə duz və qara bibər.
Yuyulmuş qabığı bir qazana qoyun, soyulmuş soğan başını onlara əlavə edin və hər şeyi su ilə doldurun. Bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və kiçik bir atəşdə təxminən yarım saat bişirin. Bundan sonra soğanı atın və duzlamağı da unutmadan cücərtiləri bir boşqaba qoyun.
Doğranmış kartofları bulyona batırın. Qaynadıqda köpüyü götürün, duz edin və yerkökü əlavə edin, zolaqlara kəsin. Tenderə qədər bişirin, sonunda dəfnə yarpaqları və göyərti əlavə edin. Kəsiklərlə xidmət edin.
Kremli göbələk şorbası
Bu ilk yemək gündəlik menyunu xoş bir şəkildə diversifikasiya edəcəkdir. Krem pendirinin olması sayəsində bu şorba yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəldir.
Tərkibi:
- 2 litr su;
- 200 g şampinon;
- 4 kartof;
- 1 kök;
- soğanın başı;
- 100 qr işlənmiş pendir;
- cəfəri göyərti;
- dadmaq üçün duz.
Şorbanı daha zəngin etmək üçün onu toyuq bulyonunda bişirə bilərsiniz.
Göbələkləri yuyun və incə dilimlərə kəsin. Soğanları və yerkökü soyun və doğrayın. Bu maddələri bitki yağı içərisində 15-20 dəqiqə qızartın. Bu vaxt dilimlənmiş kartofları qaynar suya batırın. Qaynadıqda köpüyü və duzu götürün. Qızardılmış tərəvəz və göbələk əlavə edin, yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən 3 dəqiqə əvvəl ərinmiş pendiri şorbaya batırın və hərtərəfli qarışdırın. Hazır şorbanı cəfəri ilə bəzəyin.
Şampinonlu şorbaya, çörək əvəzinə krutonlar verə bilərsiniz.
Duzlu kələm ilə kələm şorbası
Bu ilk yemək Rusiyada çoxdan hazırlanmışdır. Turş yeməkləri sevənlər xüsusilə bəyənəcəklər, çünki üzərinə lahana turşusu əlavə olunur.
Tərkibi:
- Sümüyün üzərində 300 q mal və ya donuz əti;
- 2,5 litr su;
- 150 qram lahana turşusu;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 3-4 orta ölçülü kartof;
- cəfəri və ya şüyüd;
- dadmaq üçün duz.
Əti yuyun, bir qazana qoyun və suyun üstünü örtün. Su qaynadıqda odunu azaltın və bütün köpüyü diqqətlə toplayın. Ət yumşalana qədər bişirin, sonra boşqaba qoyun.
Böyük kublara kəsilmiş kartofları bulyona batırın. Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və bitki yağı ilə qızardın, sonra kartofa əlavə edin. Duz ilə mövsüm edin və yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl kələm şorbasına yaxşıca sıxdıqdan sonra duzlu kələm əlavə edin. Hazırlanmış kələm şorbasını ət parçaları ilə boşqablara tökün və cəfəri ilə bəzəyin. Qəhvəyi çörək ilə xidmət edin.
