Göbələk yağış paltarları çəmənliklərdə, meşədə və ya hətta bir şəhər parkında toplana bilər. Bu göbələk qohumları iyun-sentyabr ayları arasında Rusiya iqlimində böyüyür. Xüsusiyyətlərindən biri zəngin bir göbələk ləzzətidir. Yağış paltolarından həqiqətən dadlı və ətirli yeməklər bişirmək olar.
Qar kimi ağ pulpa olan bu şirəli göbələklərin qızartma və ya pörtləmə üçün mükəmməl olduğuna inanılır. Təcrübəli aşpazlar onlardan şorba bişirməyi məsləhət görmürlər. Qaynadıldıqda bu göbələklərin kütləsi çox yumşaq, şirəli olur və xüsusilə iştahaaçan deyil.
Göbələk hazırlanması
Yağış paltarlarını qızartmağa və ya söndürməyə başlamazdan əvvəl, əlbəttə ki, zibildən hərtərəfli təmizlənməlidir və hərtərəfli yaxalanmalıdır. Sonra göbələklər soyulmalıdır.
Yağış paltolarının xüsusiyyətlərindən biri dəri kifayət qədər qalın və pulpadan yaxşı ayrılmasıdır. Bu cür göbələkləri soymaq üçün onu bıçaqla götürüb meyvə bədənindən hissə-hissə çıxarmaq lazımdır.
Yağış paltarları təmizləndikdən sonra onları kəsmək lazımdır. Qızartmaq üçün bu göbələklər əvvəlcədən iki və ya daha çox hissəyə bölünür və sonra təxminən 2-3 mm qalınlığında plitələrə kəsilir. Söndürmək üçün yağış paltoları ən yaxşı şəkildə orta ölçülü kublara kəsilir.
Düzgün qızartmaq üçün necə
Bu göbələyin ən çox bişirildiyi bir qızartma qabdakı yağda. Qızardanda yağış palto ən yaxşı keyfiyyətlərini ortaya qoyur. Bu vəziyyətdə, belə bir göbələk hazırlamaq üçün maddələrə aşağıdakılar lazımdır:
- yağış paltoları - 400 q;
- soğan - iki baş;
- günəbaxan yağı - 100 q;
- bir az duz.
Yağış paltolarını qızartmaq üçün tavada olan yağ əvvəlcədən hərtərəfli qızdırılmalıdır. Sonra soyulmuş və doğranmış yağış paltoları yarım halqalara doğranmış soğanla birlikdə tavaya atılır və yeməyə bir az duz əlavə olunur.
Bu göbələklərin qızartması əksər hallarda 20 dəqiqədən çox çəkmir. Yağış paltolarının xüsusi bir xüsusiyyəti, istilik müalicəsi zamanı suyu buraxmamalarıdır. Bu səbəbdən göbələklərin yanmasının qarşısını almaq üçün qovurarkən tez-tez qarışdırın.
Qəhvəyi yağış paltoları
Demək olar ki, hər hansı bir göbələk kimi, yağış paltoları ən yaxşı xama ilə bişirilir. Belə bir ətirli yemək mütləq evdəki hər kəsi məmnun edəcəkdir. Yağış paltolarını söndürmək üçün maddələr aşağıdakılardır:
- göbələk - 1 kq;
- xama - 200 q;
- soğan - 1 böyük baş;
- günəbaxan yağı - 50 g;
- bir az duz və qara bibər.
Yağış paltarları göbələklərin birinci kateqoriyasına aid deyil. Bununla birlikdə, evdar qadınların əksəriyyəti bişmədən əvvəl onları qaynatmırlar. Yağış paltolarının ləzzəti, artıq qeyd olunduğu kimi, bir qədər əziyyət çəkə bilər.
Lakin, istənirsə, göbələklərin, məsələn, bir parkda toplandığı təqdirdə, əlbəttə ki, bu cür ilkin istilik müalicəsinə məruz qalmaq mümkündür. Yağış paltolarını duzlu suda təxminən 40 dəqiqə qaynatın.
Göbələkləri qalın divarları olan bir tavada bişirmək üçün yağı qızdırın və içərisindəki soğanları yarım bişənə qədər qovurun. Sonra bir qaynadılmış və ya sadəcə doğranmış göbələkləri bir tavaya qoymalı, duz edib qızardana qədər qızartmalısınız.
Növbəti mərhələdə xama bir tavaya qoyun və içərisindəki yağış paltolarını yavaş bir atəşdə təxminən 5 dəqiqə bişirin. Xidmət etmək üçün göbələkləri geniş bir qaba qoyun və bir az qara bibər ilə səpin.
