Gravlax, İsveç versiyasında azca duzlanmış bir balıqdır. Çox vaxt bu ölkədə gravlaks qızılbalıqdan hazırlanır, lakin bu heç bir şərt deyil. Somon ailəsinin qırmızı ətli hər hansı bir balığı və ya hətta hər hansı bir yağlı balığı edəcək: alabalıq, koho somon, sockeye somon, char, chum somon, çəhrayı somon.
Vacibdir
- - Hər biri 400 qram olan 2 somon filesi
- - 4 xörək qaşığı duz
- - 2 xörək qaşığı şəkər
- - 1 çay qaşığı ardıc giləmeyvəsi
- - 1 çay qaşığı xardal toxumu
- - istiot
- - 3 dəstə şüyüd
- - 1 dəstə nanə
- - yarım limon
- - zeytun yağı
- Sos:
- - Dijon xardal 2 xörək qaşığı. qaşıq
- - ağ şərab sirkəsi 2 xörək qaşığı. qaşıq
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama
- - 3 çay qaşığı zeytun yağı
- - 2 çay qaşığı şüyüd
- - 2 xörək qaşığı bal
- - limon qabığı
- - duz istiot
Təlimat
Addım 1
Balıq pulcuqlardan təmizlənir, yaxşı yuyulur. kağız dəsmallarla qurudun. Fileto 2 hissəyə bölünür. Dəri kəsilmir.
Addım 2
Şüyüd və nanəni yuyun, kağız dəsmallarla yaxşı qurudun, sonra çox incə doğrayın.
Addım 3
Bibər, ardıc, xardalı bir havana qarışdırın, hər şeyi əzin. Ədviyyata duz və şəkər əlavə edin.
Addım 4
Yemək filmini yayın, üzərinə duz və istiot qarışığının bir hissəsini tökün. Bir parça somon filesi film qabığının yan tərəfinə qoyulmuşdur.
Addım 5
Əvvəllər bir dəsmal ilə yaxşı qurudulmuş hər iki fileto yarısı səxavətlə duzlu-ədvalı bir qarışıqla səpilir.
Addım 6
Yemək plyonkasında uzanan fileyə doğranmış şüyüd və nanə göyərti tökün. Limondan suyu birbaşa otların üzərinə sıxın və zeytun yağı ilə çiləyin. Fileyin ikinci yarısını göyərti üstünə qoyun. Üstünə duz və istiot səpin.
Addım 7
Hər iki fileto yarısı qida filmi ilə birləşdirilir və bir qaba qoyulur. Otaq temperaturunda bir neçə saat buraxılır, sonra zülmlə basdırılır və iki gün (48 saat) soyuducuya qoyulur.
Addım 8
Bitmiş balıqları qida filmindən azad edin, ədviyyatları və otları diqqətlə bir bıçaqla soyun və incə dilimlərə kəsin.
Addım 9
Sos üçün bütün maddələri qarışdırın və balıqla birlikdə verin.
