Çuğundur və ya çuğundur - Rusiyanın cənubunda və Ukraynada və Belarusiyada çuğunduru belə adlandırırlar. Bu kök bitkisi çiy də yeyilə bilər, lakin daha çox qızardılır, qaynadılır, bişirilir və ya bişirilir. Qaynadılmış çuğundur olmadan, xəz paltarının altındakı vinaigrette və siyənək, habelə qoz-fındıq və sarımsaq ilə qaynadılmış çuğundurdan sağlam bir salat təsəvvür etmək çətindir. Çuğundurun bişirilməsinin çox vaxt aldığı məlumdur, amma bunu tez bir zamanda etmək üçün bir neçə üsul var.
Təlimat
Addım 1
Kiçik, gənc kök tərəvəzləri, tercihen eyni ölçüdə götürün. Dərini cızmamağa diqqət yetirin, onları yumşaq bir şəkildə yuyun. Çuğundur hazır olduqdan dərhal sonra çuğunduru soyuq su ilə yaxalasanız, mükəmməl təmizlənəcəkdir. Soyulmamış çuğundur qaynadanda daha çox qida maddəsi saxlayacaq və nəzərə çarpan intensiv rəngini itirməyəcəkdir. Quyruqları kəsin və çuğundurun üstünü örtün.
Addım 2
Yalnız qalın, qırışmış bir dəri ilə yıxılmış köhnə kök tərəvəzləriniz varsa, qabığını soymanız lazımdır. Böyük çuğundurları bərabər hissələrə kəsin. Barmaqlarınızı çuğundur suyu ilə boyamamaq üçün rezin əlcək geyin. Əlcək yoxdursa və hələ də əllərinizi çirkləndirirsə, limon suyu və duz qarışığını dərinizə sürtün və sonra sabunla yuyun.
Addım 3
Kiçik çuğundur və ya çuğundur parçalarını bir tavaya qoyun və soyuq su ilə örtün. Yalnız tərəvəzi əhatə edəcək qədər su olmalıdır. Doğranmış kök tərəvəzlərinin rəng itirməməsi üçün suya 1 çay qaşığı sirkə və köhnə çuğundurlara ləzzət vermək üçün bir az şəkər əlavə edin. Qaynama zamanı əlavə olunan sirkə daha bir problemi həll edir - xarakterik qoxunu azaldır. Çuğunduru bir qaynadək gətirin və hər zaman soyuq su əlavə edərək təxminən 30 dəqiqə bişirin. Çuğunduru izləməyə vaxtınız yoxdursa, daha çox su əlavə edin, qaynadın, 15-20 dəqiqə bişirin, sonra boşaltın və yenidən soyuq su tökün və daha 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Ancaq ən sürətli yol çuğunduru mikrodalğalı sobada qaynatmaqdır. İncə, hamar bir dəri ilə doğranmış və ya kiçik çuğundurları bir qaba qoyun, bir az su əlavə edin, mikrodalğalı bir qapaq ilə örtün və tam gücü ilə təxminən 4-6 dəqiqə bişirin. Kök tərəvəzi çıxarın, çevirin və eyni miqdarda qaynatın. Bu ümumiyyətlə çuğundurun bişirilməsi üçün kifayətdir. Olmazsa, bir az daha su əlavə edib yenidən 2-3 dəqiqə sobaya qoyun.
