Zəncəfil kökü insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri ilə məşhurdur. Toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir, qidanın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Yalnız çiy deyil, həm də turşu istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- zəncəfil kökü;
- duz;
- şəkər;
- su;
- düyü sirkəsi.
Təlimat
Addım 1
Kök hazırlayın. Hərtərəfli yaxalamaq və soymaq lazımdır. Gənc zəncəfil almısınızsa, sadəcə sərt bir fırça ilə sürtün və ya bıçaqla soyun. Kök köhnədirsə və bu təmizləmə üsuluna borc vermirsə, qabığını tərəvəz soyucu ilə və ya adi bir bıçaqla çıxarın (nazik bir təbəqəni kəsin).
Addım 2
Zəncəfili doğrayın. İncə zəncəfil kökü ləçəkləri turşu üçün istifadə olunur, buna görə geniş bıçaqlı iti bıçağa ehtiyacınız var. Kökü bir kəsmə taxtasına qoyun və diqqətlə incə zolaqlara kəsin. Unutmayın ki, ləçəkləri nə qədər incə düzəltsəniz, hazır xörək daha yaxşı çıxacaqdır. Buna görə tələsməyin, yavaş-yavaş edin. Hazırlanmış zəncəfili dərin bir qabın altına qoyun.
Addım 3
Tencerədə təxminən üç litr təmiz suyu qızdırın, qaynatın, duz əlavə edin və zəncəfil əlavə edin. Su qabının dörd-beş dəqiqə oturmasına və sonra boşalmasına icazə verin. Bu suyun təxminən yarım stəkanını kənara qoyun. Kökün daha yumşaq və həssas olması üçün qaynar su ilə müalicə prosesi lazımdır.
Addım 4
Qalan suyu, bir stəkan düyü sirkəsini və üç xörək qaşığı şəkərli şəkəri birləşdirin. İstəyə görə, zəncəfilə xoş bir çəhrayı çalar verəcək qırmızı sirkə istifadə edə bilərsiniz. Daha həssaslıq və yumşaqlıq üçün sirkəni düyü şərabı ilə əvəzləməyə çalışın (çəhrayı və ağ rənglərdə də olur).
Addım 5
Qarışığı kökünə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Zəncəfili beş-altı saat ərzində şoraba qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz). Soyuducuda saxladığınızdan əmin olun.
Addım 6
Bitmiş kökü marinaddan azad etməyə tələsməyin - içində saxlamaq daha təhlükəsizdir. Turşu zəncəfil dörd həftə ərzində istehlak edilməlidir. Soyuducuda, tercihen möhürlənmiş bir qabda saxlayın.
