Həqiqi özbək plovunu bişirmək, xüsusiyyətləri yalnız ənənəvi resepti bilənlərdən öyrənilə bilən kompleks bir hərəkətdir. Sizə milli yeməyi olduğunu iddia etməyən, lakin ətli düyü sıyığını deyil, plovu mal əti ilə bişirməyinizə imkan verən bir resept təqdim edirik.
Vacibdir
-
- 700 q düyü
- 1 kq mal əti
- 3 yerkökü
- 3-4 soğan
- qara istiot
- duz
- 0, 5 osh qaşığı. qaşıq zoğal
- 0, 5 osh qaşığı. kimyon qaşığı
- 1 çay qaşığı zerdeçal
- Günəbaxan yağı
Təlimat
Addım 1
Soğanı böyük kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin. Çox miqdarda yüksək dərəcədə qızdırılan günəbaxan yağı içərisində qızılı rəngə qədər qızardın.
Addım 2
Mal əti böyük parçalara ayırın. Qazana soğana əlavə edin, 15-20 dəqiqə qızardın.
Addım 3
Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın, qazana qoyun və yeməyi qapaq ilə örtmədən bütün maddələri 10 dəqiqə daha qızartın.
Addım 4
Ətə ədviyyat əlavə edin: bibər və duz (zövqə görə), kimyon, zirk, zerdeçal. Xüsusi bir ətir və qızıl rəng üçün bir az zəfəran istifadə edə bilərsiniz. Qazanın içindəkiləri qarışdırın. Su ilə doldurun (ətin üstünü örtməlidir). Qazanı bir qapaqla örtün və əti orta atəşdə yarım saat bişirin.
Addım 5
Düyü soyuq suda 3-5 dəfə yuyun. Etin üstünə bir qazana qoyun, əvvəlki ilə qarışdırmadan qatı düzəldin. Diqqətlə 1 barmağınıza isti su ilə doldurun (təxminən 1,5 sm), duz. Su səthdən buxarlandıqda, daha çox su əlavə edin.
Addım 6
Qazanı bir qapaqla örtün, yeməyi yavaş bir atəşdə yumşalana qədər buraxın (başqa 15-20 dəqiqə).
