Kəsmik və balqabaqdan tort hazırlamaq üçün çox vaxta ehtiyac yoxdur. Çox asanlıqla hazırlanır, amma inanılmaz dadlı, iştahaaçan və sağlam olur.
Tərkibi:
- 85 q inək yağı;
- 2 toyuq yumurtası;
- 1 çimdik vanilin;
- ½ çay qaşığı çörək soda
- 1 çimdik zəncəfil;
- 120 q kəsmik;
- 250 ml kefir;
- 100 qr toz şəkər və hindistan cevizi;
- 400 q balqabaq pulpası;
- 220 q buğda unu.
Hazırlanması:
- Balqabağı yaxşı yuyun və toxumlarını və qabıqlarını çıxarın. Qalan pulpa kiçik parçalara ayrılmalı və bir qazana qoyulmalıdır. Sonra eyni qaba bir az su tökülür və balqabaq ocağın üzərinə qoyulur.
- Balqabaq kifayət qədər yumşaq olduqdan sonra qazanı sobadan çıxarın və mayeni boşaltın. İstəsəniz, balqabaq sobada hazırlana bilər. Yumşalana qədər eyni şəkildə bişirilməlidir.
- Xəmir hazırlamaq üçün yumurtaları kifayət qədər dərin bir qaba ayırıb orada vanilin və şəkərli şəkər əlavə etməlisiniz. Yaranan qarışığı adi bir çəngəl ilə bir az çırpın və ya çırpın.
- Sonra xəmirə yumşaldılmış inək yağı qoyulur və hindistan cevizi lopa, həmçinin zəncəfil tökülür. Kefir incə bir axında xəmirə tökülür, bundan sonra kütlə hərtərəfli və ən əsası sürətlə qarışdırılır.
- Sonra əvvəlcədən süzülmüş unun ½ hissəsi xəmirə tökülür. Qaşıqdan istifadə edərək qarışığı yumşaq bir şəkildə qarışdırın ki, xəmir havadarlığını itirməsin.
- İsti balqabağı bir qarışdırıcıya qoyun və əzin. Şəkər (dadına görə) balqabaq kütləsinə tökülür və kəsmik pendir qoyulur, əvvəllər ət dəyirmanından keçir və ya silinir. Hər şeyi qarışdırın.
- Bir çörək qabı hazırlayın, bunun üçün yaxşı yağlanmış və ya çörək kağızı ilə örtülmüş olmalıdır. Sonra xəmir diqqətlə tökülür və üstünə bərabər bir təbəqədə balqabaq-kəsmik kütləsi ilə örtülür. Bunu başqa bir şəkildə edə bilərsiniz. Xəmiri balqabaq və kəsmiklə qarışdırın və sonra hər şeyi bir qəlibə köçürün.
- Sonra tort əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyulmalıdır. Təxminən 30 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Testin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün bir kibrit və ya bir diş çubuğu istifadə edə bilərsiniz.
