Pasxa tortları yalnız Rus mətbəxində mövcud deyil. Tətil kekləri, məsələn, İtaliya və Polşada oxşar bir texnologiya istifadə edərək hazırlanır. İkincisi, Ruslardan bəzi maddələrə və xəmir yoğurma üsuluna görə fərqlənir.
Vacibdir
-
- 1 kq un;
- 2 osh qaşığı. ağır krem;
- 1 osh qaşığı. süd;
- bir kisə maya;
- 10 yumurta;
- 4 osh qaşığı. Səhra;
- seçdiyiniz qatqılar (marmelad
- kişmiş
- şəkərli meyvə).
Təlimat
Addım 1
Bir stəkan isti südü qızdırın. Sonra dörddə bir stəkanı kiçik bir qaba tökün və mayanı qarışdırın. Hər şeyi qarışdırın və yarım saat buraxın.
Addım 2
Qalan südü xəmirin yoğrulacağı dərin bir qabda qaymaqla qarışdırın. Bir az dağıldıqda və həcmi artdıqda oraya unu, sonra maya tökün. 2 yumurtanı eyni qaba ayırın. Hər şeyi qarışdırın ki, un qabıqları əmələ gəlməsin. Kassanı bir dəsmal ilə örtün və yarım saat isti bir yerə qoyun. Ev soyuqdursa, xəmiri olan qab, mayenin kənarlara çatmaması üçün isti su qabına qoyula bilər.
Addım 3
Qalan yumurtaları ağlara və sarıya bölün. Şəkər hissəsini də yarıya bölün. Sarısı bir hissəsi ilə ayrı-ayrılıqda üyüdün, digərini isə ağları döyün. Xəmiri yoxlayın. Artıq qalxıbsa, diqqətlə sarısını kiçik hissələrə, sonra da protein köpüyünə əlavə edin. Bu gələcək tortun əzəməti və havadarlığı üçün lazımdır. İstədiyiniz təqdirdə ləzzət üçün bir çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz. Sonra xəmir qabını yenidən yüksəlməsi üçün isti bir yerə qoyun.
Addım 4
Tort qatqılarının hazırlanmasına başlayın. Mümkün olanlardan birini seçmək ən yaxşısıdır. Üzüm əlavə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə nəmləndirməlisiniz. Marmelad kiçik kublar şəklində kəsilməlidir. Siz də şəkərli meyvələr hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün limonu və portağaldan ləzzəti çıxarın. İncə zolaqlar şəklində kəsin. Tencerede ocağın üstündə 1: 1 şərbət su və şəkər hazırlayın. Şəkər həll olunduqda, mayedə qaynamağa başlayır, bitmiş ləzzəti ora qoyun. 10 dəqiqə bişirin. Sonra əzilmiş qabıqları götürün və yapışmaması üçün yağlanmış bir plaka üzərində qurutun.
Addım 5
Xəmir ikinci dəfə qalxdıqdan sonra qatqı əlavə edin və qarışdırın. Hündür bir formanı kərə yağı ilə yağlayın və xəmirin içinə tökün ki, qabın yalnız yarısını doldursun. 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirmək üçün tort qoyun. 15-20 dəqiqə bişirin. Pişirmə dərəcəsi bir kibrit və ya taxta bir diş çubuğu ilə yoxlanıla bilər. Tortu diqqətlə deşin - xəmir parçaya yapışmırsa, hazır hesab oluna bilər. Şirniyyatı sobadan götürün və yavaşca qəlibdən çıxarın. İsti tortu istirahətə buraxın və sonra səthinə şirlə tökün və ya şəkər tozu səpin.
