Kulich, dəyirmi üstü olan bir silindr şəklində ənənəvi bir Pasxa çörəyidir. Maya xəmirindən müxtəlif qatqılarla hazırlanır. Tort ümumiyyətlə üstü şirələnir və rəngli darı və şəkərli meyvələrlə bəzədilir.
Vacibdir
-
- 10 sm yüksəklikdə və 16 sm diametrli iki Pasxa tortu üçün:
- - 1 kq un;
- - 2 stəkan süd;
- - 6 yumurta sarısı;
- - 3 yumurta ağı;
- - 350 q kərə yağı;
- - 2 stəkan şəkər;
- - 11 q quru maya və ya 40-50 q təzə maya;
- - 100 q üzüm;
- - 100 qr şəkərli meyvə;
- - 25 q vanil şəkər;
- - 1 çay qaşığı kardamon;
- - 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş hindistan cevizi;
- - 1 çimdik zəfəran;
- - 1 limon qabığı;
- - 1 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Südü isinənə qədər qızdırın və içindəki mayanı sulayın. Yarım stəkan şəkər və 0,5 kq ələnmiş un əlavə edin. Qarışığı taxta qaşıqla qarışdırın və isti yerə qoyun. Xəmir ölçüsü böyüdükdən və çökməyə başlayandan dərhal içəriyə tökün.
Addım 2
Ərinmiş kərə yağı ilə çırpın. Kərə yağı ilə qalan şəkər, duz, yumurta sarısı, ədviyyatlar - kardamon, üyüdülmüş hindistan cevizi, rendelenmiş limon qabığı, zəfəran mayesi, vanil şəkəri ilə qarışdırın. Zəfəran mayesini əvvəlcədən hazırlayın. 10 ml qaynar su ilə bir çimdik zəfəran tökün və 24 saat buraxın. Vanil şəkər əvəzinə bir çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Xəmiri qarışdırın və doldurun. Yumurta ağlarını çırpın və xəmirə əlavə edin. Yenidən qarışdırın və unun qalan hissəsini əlavə edin.
Addım 4
Xəmiri mümkün qədər uzun müddət yoğurun. Xəmirə əlavə un əlavə etməməlisiniz. Yaxşı yoğrulmuş xəmir hamar, homojen, viskozdur, əllərinizə yapışmır. Xəmiri bir qapaq və ya qida filmi ilə örtün. 3-4 saat qalxmaq üçün isti bir yerə buraxın. Bundan sonra xəmir yoğurun və ikinci dəfə qalxmasına icazə verin.
Addım 5
Çörək bişirən yeməklər hazırlayın. Dibini çörək kağızı ilə düzəldin. Formanın özünü bitki yağı ilə yağlayın və unla çiləyin.
Addım 6
Üzüm və şəkərli meyvələri (tercihen sitrus meyvələri) yuyun və qurutun. Qaranlıq növlərin kişmişini götürmək daha yaxşıdır. Qurudulmuş meyvələri una batırın, artıq hissəsini bir ələkdən keçirin. Bunları xəmirə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 7
Xəmiri qəliblərə bölün, 1/3 hissəsini doldurun və sübut üçün 1,5-2 saat daha qoyun. Keksləri buzlanma ilə sulamayacaqsınızsa, qaldırılmış tortların üst hissəsini sarısı ilə yağlayın və ya sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıqlara səpin.
Addım 8
Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın və xəmir qablarını içərisinə qoyun. İlk 40 dəqiqə sobanın qapısını açmayın. Pasxa tortları qalxan kimi temperaturu 170 ° C-yə qaldırın.
Addım 9
Pasxa çörəyinin hazırlığını 50 dəqiqədən sonra nazik bir taxta çubuqla yoxlayın - qəlibin ən dibinə yapışdırın. Nəmlənsə, bir neçə dəqiqə daha bişirin. Tortun üstü artıq qızardılıbsa, folqa ilə örtün.
Addım 10
Tortları qəliblərdə təxminən 20-30 dəqiqə sərinləyin, sonra diqqətlə taxta lövhəyə qoyun, çay dəsmalı ilə örtün. Hazır tortları buz və ya fondanla istədiyiniz kimi örtün və bəzəyin.
