Kərəviz ümumiyyətlə salat və şorba üçün ədviyyatlı ədviyyat kimi istifadə olunur. Ancaq kökündən və sapından müstəqil yeməklər hazırlamaq mümkündür. Kərəviz yan yeməkləri qızardılmış ət, balıq, toyuq, göbələk ilə yaxşı birləşir.
Vacibdir
-
- Kərəviz üçün
- tərəvəz ilə bişmiş:
- - 600 g kərəviz;
- - 160 q yerkökü;
- - 200 q pomidor;
- - 120 q soğan;
- - 200 qr su və ya ət suyu;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
- Kərəviz üçün
- süd sousu ilə bişmiş:
- - 400 g kərəviz;
- - 70 q kərə yağı;
- - 50 qr su və ya ət suyu;
- - 400 ml süd;
- - 50 g un;
- - 1 çay qaşığı şəkər;
- - 10 q pendir;
- - 2 çay qaşığı duz.
- Kərəviz kroketləri üçün:
- - 350 g kərəviz;
- - 500 q kartof;
- - 8 ədəd. yumurta;
- - 40 g un;
- - 60 qr çörək qırıntıları;
- - 100 qr günəbaxan yağı;
- - 40 q kərə yağı;
- - 1 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Kərəvizləri tərəvəzlərlə bişirin. Bunu etmək üçün kərəviz kökünü gövdəsi ilə birlikdə soyun və yuyun. 3 - 5 sm uzunluğunda zolaqlar şəklində kəsin, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soğanları xırda kublara kəsin. Yerkökü və soğanları yağda bir az qızardın ki, qəhvəyi olmasın.
Addım 2
Pomidorları yuyun, üzərinə qaynar su tökün və diqqətlə soyun. Meyvələri böyük kublar şəklində kəsin. Tuzlanmış yerkökü və soğan, doğranmış kərəviz və pomidorları bir qazana və ya tavaya qoyun. Tərəvəzləri isti su və ya ət suyu ilə tökün. Duz və istiot ilə mövsüm verin və orta istidə qoyun. Təxminən 1 saat qaynadın.
Addım 3
Süd sousu ilə kərəviz bişirin. Kərəvizin kökünü və sapını durulayın və kiçik kublara kəsin. Qızartma qabını kərə yağı ilə yağlayın, içərisinə kərəviz qoyun, suyun və ya bulyonunla örtün, örtün və az istilikdə 15 - 20 dəqiqə qaynatın.
Addım 4
Qalın süd sousu hazırlayın. Kərə yağı içərisində unu azca qızartın. İstidən çıxarmadan, davamlı qarışdıraraq qızardılmış unun içinə isti süd tökün. Duz ilə qarışdırın və 5-10 dəqiqə qaynadın.
Addım 5
Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin. Bişmiş kərəvizi tək xidmət qablarına və ya böyük bir tavaya bölün. Süd sousu tökün. Üzərinə pendir səpin. Fırında tərəvəzləri 180 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən bitmiş qarnituru ərinmiş kərə yağı ilə səpin.
Addım 6
Kərəviz kroketləri hazırlayın. Sapları olan soyulmuş kərəvizi duzlu suda 20 - 25 dəqiqə qaynatın. Kartofu soyun və yumşalana qədər qaynadın. Kərəviz və kartofu bir ələkdən keçirin və ya kartof püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə çırpın. Ağları sarısından ayırın. Bitki püresi üzərinə sarısı və kərə yağı əlavə edin. Kiçik topları buradan çıxarın, una bükün, zülal və çörək qırıntılarında çörək ilə fırçalayın. Dərin qızartma kroketləri.
